2015年餐厅服务员培训考试题
一. 名词解释(每个3分,共9分)
1 .礼节:
2.礼貌:
3.礼仪:
二. 填空(每空1分,共27分)
1. 湘江食府的宗旨是
2. 湘江食府的订餐电话是
3. 服务员餐中四勤是
技能四勤是
4. 服务人员个人卫生四勤是
5. 酒店餐具卫生”四过关”
6. 服务员的六大技能是
三.填表(共18分)
菜名 价格 主辅料 口味特点 色泽 所要器皿
平锅洞庭鱼头王
干锅带皮牛肉
湘江豆腐
青椒焖蛇
腊蒸三味
木炭烤鱿鱼须
注:价格0.5分 , 主辅料0.5分, 口味特点1.0分, 色泽0.5分, 器皿0.5分。
四.问答题(每题5分,共30分)
1. 餐巾有些什么作用?
2 . 服务中,自己心情欠佳怎么办?
3. 当餐厅客人爆满而服务人手不足,有的客人要这有的`客人要那,还有的客人把手举得高高的时候,你应该如何进行服务?
4. 当你遇到醉酒的客人怎么办?
5.当客人在进餐时,不小心把筷子掉在了地上,你该怎么办?
6. 客人对帐单收费怀疑,不愿付款时,怎么办?
五.有一对年轻夫妇,小孩在“六一”做满月,请你为他们设计标准为480元(不含酒水)宴席菜单。并标明每个菜的单价。(共16分)
-
返校复学第一课教案(通用10篇)
作为一名为他人授业解惑的教育工作者,编写教案是必不可少的,借助教案可以让教学工作更科学化。怎样写教案才更能起到其作用呢?以下是小编帮大家整理的返校复学第一课教案(通用10篇),欢迎阅读与收藏。返校复学第一课教案1一、活动名称:红灯停,绿灯行二、活动目标:1、了解...
-
大学生社区志愿服务社会实践报告(精选5篇)
忙碌而又充实的社会实践已经告一段落了,相信大家这段时间来吸收了不少的新思想,是时候进行一个全面的总结了。千万不能认为实践报告随便应付就可以,以下是小编收集整理的大学生社区志愿服务社会实践报告,希望对大家有所帮助。大学生社区志愿服务社会实践报告篇1爱...
-
《白鲸》读后感
读完一本经典名著后,相信大家的收获肯定不少,不妨坐下来好好写写读后感吧。怎样写读后感才能避免写成“流水账”呢?以下是小编收集整理的《白鲸》读后感,仅供参考,大家一起来看看吧。不知怎么的,最近总是喜欢看关于冒险的书籍,妹妹便跟我介绍了一本名叫《白鲸》“冒险...
-
初三数学教学工作计划模板集合7篇
时间过得真快,总在不经意间流逝,我们的工作又将在忙碌中充实着,在喜悦中收获着,做好计划可是让你提高工作效率的方法喔!什么样的计划才是有效的呢?下面是小编整理的初三数学教学工作计划7篇,仅供参考,欢迎大家阅读。初三数学教学工作计划篇1初三数学教学计划内容为了提...