牛腩炖萝卜土豆注意事项
相信对于前面牛腩炖萝卜土豆的介绍,大家对于这道菜都有了一个比较详细的了解。但是在食用每一道菜之前,大家都应该尽量的了解它。
一、牛腩:
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
二、胡萝卜:
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,如果胡萝卜素与酒精混合的话,就会在肝脏中产生毒素,危害肝脏的健康。因此,人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯,既然胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的.食物,特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒,以免对健康造成重大的影响。
三、土豆:
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
2、这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
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