果香型红酒

葡萄酒的风格可以简单的分为两种——“甜美型”和“开胃型”(Savory)。“甜美型”是指那些给人甜美印象的葡萄酒;而“开胃型”则是指那些不会给人甜蜜感觉的葡萄酒。那你知不知道还有果香型红酒?下面跟小编一起去了解一下吧!

　葡萄酒果香的种类

Apple苹果味

Apple苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Malicacid(苹果酸)，在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

Banana香蕉味

Banana香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡(CarbonicMaceration)红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Apricot杏味

pricot杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire(法国一地区)或者德国的白葡萄酒中。

Blackcurrant黑醋栗味

Blackcurrant黑醋栗：赤霞珠(Caber)经典气味。西拉(Syrah/Shiraz))中也有这种香气，特别是陈年的西拉(Syrah/Shiraz)。

Cherry樱桃味

Cherry樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺(PinotNoir)的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠(Caber)或西拉(Syrah/Shiraz)的味道。

DriedFruit果脯味

DriedFruit果脯：Sultanas(无核葡萄干)通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一种常见气味。

Fig无花果味

Fig无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

Gooseberry鹅莓，醋栗果实味

Gooseberry鹅莓，醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

Grape葡萄味

Grape葡萄：不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)或类似麝香(Muscat)的酒中常见。

Grapefruit葡萄柚味

Grapefruit葡萄柚：在JuranconSec(法国一葡萄酒品牌)和AlsaceGewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe(在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌)和Huxelrebe(葡萄品种)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到这气味。 Lemon柠檬味 Lemon柠檬：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

Lime青拧味

Lime青拧：很容易在高水准的澳洲赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。

Lychee荔枝味

Lychee荔枝：经典的琼瑶浆(Gewurztraminer)气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。

Melon瓜类

Melon瓜类：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽(Chardonnay)的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。

Orange橙味

Orange橙：盲品测试的一个小贴士：橙可以在麝香(Muscat)中发现，却不会出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)中。它总是发现在加烈酒中和RubyCaber(来自美国的Carignan和CaberSauvignon的杂交品种)

Peach桃味

Peach桃：在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的长相思(SauvignonBlanc)、单一的维欧尼(Viognier)、SezannaisChampagne、新世界的霞多丽(Chardonnay)和Botrytized的酒中发现。

Pear梨味

Pear梨：低温发酵的白酒和经过carbonicmaceration(二氧化碳浸泡)红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

Pineapple菠萝味

Pineapple菠萝：在非常成熟的霞多丽(Chardonnay)和CheinBlanc和赛美蓉(Semillon)中找到，特别是新世界中经过Botrytized的酒。

Raspberry悬钩子味

Raspberry悬钩子：有时在歌海娜(Grenache)、LoireCaber、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)(源自西拉的'Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味)中找到。

Strawberry草莓味

Strawberry草莓：多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑比诺(PinotNoir)中找到。也总是发现在LoireCaber中。

Tomato番茄味

Tomato番茄：通常我们认为它是蔬菜，实际上是水果。虽然它不是常出现在葡萄酒中，但可以在瓶中陈年的Sylvaner、伴有bloodorange(红橙)气味的RubyCaber(来自美国的Carignan和CaberSauvignon的杂交品种)

　葡萄酒的风格分两种

“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多丽葡萄酒，它散发着什锦水果、热带水果的香气，并带有黄油的风味。虽然它并不精瘦，但却是一款颇具结构感的葡萄酒。艳丽的维欧尼(Viognier)葡萄酒，无论产自哪里，都会带给人一种甜蜜的感觉。琼瑶浆(Gewürztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒，尤其是产自阿尔萨斯地区，其口感品质会有一些油腻感;此外，还包括来自阿根廷的特浓情(Torrontes)。

“开胃型”葡萄酒，正如你所想的一样，就是那些不会给人甜蜜感觉的葡萄酒。其实，除了其中一些具有柑橘和苹果味道的葡萄酒外，它们一般不会以水果香气为主，比起突出的甜味，这些葡萄酒的酸味会更加突出。