酱腔骨的做法和注意事项
我们知道食物属性的不同,所以做的方法和食用的方法都会有所不一样。那么我们在做酱腔骨的'时候应该注意什么呢?
首先为大家讲解一下做酱腔骨的时候应该注意哪些:
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
我们做这道菜的时候,需先用牙签在腔骨上扎些小洞。这样做的目的是为了在后面的步骤里能上腔骨入味。喜欢味道浓郁点的同学,最好放些黄酒。
爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角、豆腐之类,因为本来这样腔骨、排骨就有肥肉,炖出来的肉都是骨腔里面吸出来的,放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干,影响肉肉的浓香!
下面再为大家讲解一下吃的时候应该注意什么:
我们应该等肉确定熟了之后再食用,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。
而且湿热痰滞内蕴者慎吃腔骨;肥胖、血脂较高者不宜多食;感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用腔骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。
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