怎么做糟溜鱼片
简单的家常菜,给鱼肉换种微甜的口味,偶尔宴客也不错。
糟溜鱼片的主料: 巴沙鱼肉(300g) 木耳(50g(泡发好)) 生姜(1小块) 大蒜(4~5瓣) 小葱(4根) 蛋清(1个) 酒酿(一小杯) 淀粉(少许) 糟溜鱼片的调料: 盐(1/2茶匙) 糖(1茶匙) 水或清汤(一小杯) 做糟溜鱼片所需厨具: 炒锅 糟溜鱼片的.做法图解步骤
1.主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末。
2.鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
3.抓拌均匀,腌约20分钟。
4.锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟。
5.捞出沥油备用。
6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚。
7.下木耳翻匀;
8.加入酒酿,翻煮均匀;
9.最后下鱼片后勾芡,最后下葱末。
10.拌匀后装盘即可。
小窍门:
1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
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