鸡蛋的营养价值有哪些
鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。那么鸡蛋的具体营养价值有哪些呢?我们一起来了解了解!
鸡蛋的营养价值一、鸡蛋的营养价值——健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
二、鸡蛋的营养价值——保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的'再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
三、鸡蛋的营养价值——防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
四、鸡蛋的营养价值——预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素b2,维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
五、鸡蛋的营养价值——延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。
鸡蛋清的营养价值鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。这篇文章将充分介绍它的营养价值,从现在开始,就可以将其作为每日饮食的一部分。
鸡蛋清是最纯最丰富的蛋白质来源之一。许多健美运动员使用的蛋白质营养品都是由蛋清分离而得。电影中的史泰龙在早上4点开始训练前首先会在玻璃杯内打入两个鸡蛋,然后生饮它们。这个故事告诉我们,蛋清是良好的蛋白质来源,可以帮助肌肉建设,作为理想的健美营养补品。
鸡蛋清的营养成分
蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养,因为它包含大量胆固醇,而且消费太多蛋黄对心脏健康有害。以下是关于蛋清的一些营养事实:
大约90%的蛋清是水分。
除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白质,矿物质,维生素,脂肪和葡萄糖组成。
自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化,意味着长链氨基酸破裂,形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。
蛋清不含胆固醇,但包含大量蛋白质。
在一个标准大小的鸡蛋里,蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质,碳水化合物和钠。
蛋白营养最有趣的是,它包含40种不同的蛋白质,每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌,铁,铜,磷,钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发,指甲,骨骼和牙齿健康都是必需的。
蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白,在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色,并起到储存蛋白质的作用。
但要记住的是,过量消费鸡蛋清也存在副作用,会引起生物素缺乏症。因此,吃太多蛋白对身体健康不是好事情。此外,吃太多蛋清还可能导致便秘,释放过量二氧化硫气体等问题。
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