商务宴会餐具礼仪
商务宴会礼仪是人民在日常生活和工作中最容易忽略的一个单项。中国的酒桌文化和餐饮礼仪源远流长,由于各地风俗不尽相同,因此,这方面的礼仪没有办法也没有必要统一起来,只要把自己的尊重之心得体地表现出来就是最好的礼仪。
筷子
在中国一双筷子几乎可以应对一场宴会,这比起刀叉来要高效、实用的多。在商务宴请场合,我们要注意的往往不仅仅是放在右手边的这双自用筷,更应该注意搁在自己面前、横着摆放的公用筷或者公用勺。公用筷原是用来给人布菜的',现在多数场合下已经没有给别人布菜的习惯了,但公用筷仍然会摆放在前方,因为公用筷除了给别人布菜,还可以用来为自己取菜。切记,公用筷在使用过程中一定不要入口。如果宴会上每个人面前都有两副筷子,一副公用筷一副自用筷,说明这是中餐的分餐制。在这种情况下,不但公用筷不可以入口,自用筷也一定不可以伸到公共区域取菜,应该两双筷子分开使用,用公用筷取菜,用自用筷吃菜,公用勺也是同样的处理方法。
中式小碗
中餐餐桌上会有一个精致的小碗,是用来盛米饭或盛汤的,这是典型的中式餐具。现在对外交往比较多,我们看到有些外国朋友在用餐的时候是把小碗搁在桌上,用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送,这是不符合中餐礼仪的。中式小碗是要端在手里使用的,不管是吃米饭、吃菜还是喝汤,都应该把小碗端在手里,适当的低头、含蓄的进餐。
转盘
中式餐桌还有一个转盘,使用时也要注意礼仪。大家都知道,有些朋友在用餐的时候想要转动转盘时就随意转,忽略了旁边还有人正在取菜,这是一种不符合礼仪的做法。关于转盘,有三条礼仪:第一,转动转盘之前一定要先看看有没有正在取菜,如果有人正在取菜,应等对方取完菜再转;第二,一道新的热菜上来之后,第一位取完,应该把转盘转一格给下一位取菜,下一位取完后再转一格,直到桌上的每一位都取到菜了才可以自由转动,否则中间打乱顺序随意转动是不礼貌的行为,当然,也可以由一位主人为大家转动转盘,依次取菜;第三,转动转盘的过程中,如果有人中途取菜,应停下来等待片刻,待其取完后方可继续转动。
刀和叉
刀、叉不仅仅是非得用西餐的时候才使用,有很多场合都会用到,很多人都知道一个最基本的常识,即左手拿叉,右手拿刀,其实知道这个基本常识也就差不多了。接下来就是如何做的漂亮些,而且不要犯忌讳。刀、叉的使用应该做到外松内紧,表面看起来挺轻松的,实际上手还要适当的用劲,应该在谈笑风生中用餐。
刀、叉的使用忌讳概括起来有五方面。
第一,忌切肉时把碟子掀翻。这是由于叉子和刀子之间的距离太远的缘故。最简单的方法就是,叉子叉在哪儿,刀子就从哪儿切下去,刀、叉的作用在同一个缝隙里,动作幅度再小一点,就不会掀翻碟子了。
第二,忌叉起的食物较大、一口一口咬着吃。叉子应该叉起多大的食物呢,要遵循能一口吃进去的原则。
第三,忌刀子入口。有些人会贪图方便,直接用刀子插着食物送入口中,这样不安全,更不美观,应避免出现。
第四,忌刀、叉是否使用完毕的信号不明确。如果一道需要使用刀、叉的菜还没用完,刀、叉应该摆成一个八字形。如果这道菜已经用完,刀、叉应以平行的方式紧挨在一起摆放。
第五,忌刀刃向外。应该注意,不管刀、叉是否使用完毕,刀刃一定要冲向里边,而不要冲向外边,否则让别人看了不舒服,这样摆放也不安全。
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