现代商务礼仪之餐桌礼仪
古人云:“人无礼则不立,事无礼则不成,国无礼则不宁”。一个人不学“礼”、不懂“礼”,缺少社会礼仪知识和规范意识,就无法在社会上立身。下面是yjbys小编为大家带来的关于餐桌礼仪的商务礼仪知识,欢迎阅读。
01座次
圆桌是目前酒店普遍使用的餐桌式样,其座次一般依据餐厅的方向或者设计风格来定,或取向门、朝阳,或依据厅室设计风格体现的重心与突出位置设首位
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。按普通的宴席来讲,一般主陪在面对房门的上方中间位置,副主陪在主陪的对面,1号客人在主陪的右手,2号客人在主陪的左手,3号客人在副主陪的右手,4号客人在副主陪的左手,其他可以随意。
长条桌型座次安排
长条桌型一般人数较少的话,主人和女主人可以坐在桌子的中间,如果人数较多,要坐在桌子的两头。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。
02点菜
点菜三原则:
看人员组成:人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量
看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。
看宴请的重要程度:如果宴请的对象是比较关键人物,则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价
中餐点菜的三优四忌
三优先:
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。
2、有本地特色的菜肴。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
四禁忌:
1、宗教的饮食禁忌
2、出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。
3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。
4、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的.特殊禁忌。
03吃菜
用餐时要注意文明礼貌,对外宾不要反复劝菜。
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。
夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。
用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音
不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
04喝酒
八大细节
细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
细节六:端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,不要放太低。
细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
细节八:碰杯,敬酒,要有说词。
记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
一般敬酒规则:主人敬主宾--陪客敬主宾--主宾回敬--陪客互敬。
05倒茶
茶具要清洁,使用一次性杯子前,要注意给套上杯托,以免水热烫手。
茶水要适量,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,茶叶不宜过多,也不宜太少。
端茶要得法,双手给客人端茶。对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。
添茶,如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。也可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,自己亲自来添更好。
06离席
当你要中途离开时,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。
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