吃豆腐乳能预防风湿病
导语:腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。
吃惯了平时的大鱼大肉,偶尔我们也会怀念萝卜咸菜的味道。它们简单而且不腻,口感还好。豆腐乳就是咸菜的一种。而且豆腐乳的营养价值挺高的,吃豆腐乳的好处小编下面就给大家说说,不过提醒大家知道腐乳的功效后要适量食用。
豆腐乳是生活中的常用食品,它是用小块的豆腐做坯,经过发酵、腌制加工而成,享有“东方奶酪”的美名。豆腐乳也叫腐乳、酱豆腐。其中,桂林豆腐乳是白腐乳中的代表,其历史悠久,是桂林传统特产之一。
豆腐乳的营养价值有哪些
豆腐乳的营养价值高,这是被大家所认可的。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁,还含有我们人体必需的8中氨基酸、胡萝卜素及多种维生素。食用以后具有润燥、健脾、除湿等多种功效。经常适量食用豆腐乳对预治动脉硬化、高血压、风湿病均有一定的帮助。
豆腐乳是营养价值较高的豆制品,其中所含的.蛋白质可达15%—20%,可与肉类想媲美,同时豆腐乳中还含有丰富的钙质。腐乳在加工过程中经过发酵,会生成大量的低聚肽类,食用以后具有防癌症、抗衰老、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功效,因此适量的食用豆腐乳对身体健康十分有利。
豆腐乳经过发酵以后,会使蛋白质的消化吸收率升高,而且维生素含量也更丰富。另外豆腐乳中不含有胆固醇,因此食用后可以有效的预防三高。建议患有三高的朋友可以适当的的吃点豆腐乳,这样对身体健康有一定的帮助。
生活中有的人为了方便,喜欢用咸菜、豆腐乳下饭,虽然说方便快捷,但不能长期这样做。文章中介绍豆腐乳的营养价值高,食用以后对身体健康有一定的好处,但前提是要注意控制好食用量。
从营养的角度来讲,腐乳的营养要比咸菜高一些,由于两者都属于高盐食品,所以不宜大量食用和长期食用,不然容易引发心脑血管疾病和骨质疏松等症的。在我们日常生活中,建议大家每天控制自己吃20克咸菜或一块腐乳。
如条件允许的话,最好是选择那些低盐的产品食用,这样可以防止体内钠的含量超标。豆腐乳的营养价值就给大家分享到这里,希望可以帮助到你。再次提醒广大消费者们,由于豆腐乳属于发酵、腌制食品,因此不能贪食。
腐乳的主要功效
腐乳,性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。
在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化,养生补气。
结语:以上就是对腐乳的介绍,大家看完之后对豆腐乳应该也有所了解了。这道美味的小吃真的很受人们的欢迎,餐桌上隔三差五就会多出它来,吃每顿饭都会不自觉地带着吃些。但是建议大家不要吃得太频繁,适量食用即可!
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