出国留学：欧洲酒店管理专业海归就业吃香

中国目前有超过1.6万家星级酒店，其中四星级和五星级酒店在10年内的比例，已由7.7%上升到17.5%。根据中国旅游酒店协会的报告显示，目前中国平均每四天就有一家国际品牌酒店开业。而近日记者采访了解到，一些高端酒店中，90%的酒店新员工有海归背景。

　　1、国外酒管学什么?

看报表解决财务问题、掌握课本以外80%的知识

曾任职于广州索菲特酒店、毕业于法国VATEL酒店管理学硕士课程的乐乐介绍，学校很多授课老师都是酒店行业的管理层，例如有位任课老师自己就是两间餐厅的老板，也有老师开设了自己的酒店，这些老师知道学生应该学些什么，所以其酒店管理的课程内容设置都是跟实践相结合的。例如学生在学习酒店会计财务分析时，老师会拿不同公司的报表给学生做作业，学生要根据报表分析公司是哪个部分出现了问题，然后提出解决方案，老师再跟学生进行详细分析，帮助学生从实践中学会看财务报表，解决公司财务问题。

而法国VATEL酒店管理专业英语授课课程本科毕业、现任职于香格里拉酒店集团的徐文宇则表示，在法国课堂学习中，老师非常喜欢启发学生主动提问讨论。在刚入学时，老师知道很多中国学生不会主动提问，所以会要求在每节课课后十分钟，每个学生都要问一个问题才能离开。徐文宇表示，而这样一个潜移默化的习惯，直接帮助他在工作当中主动思考，主动将工作效率最大化，而不只是埋头苦干。

同时，徐文宇介绍，法国酒管科目的`考试也注重知识的延展性，让学生不会局限于课堂讲义，而是要在生活、课本当中吸取知识。例如考试题目是“波尔多的红酒分几个酒庄”，学生除了要写清楚是几个酒庄，还要写每个酒庄生产哪些酒，用的是什么葡萄，酿酒方式有什么区别，酒庄的拥有人是哪个家族，酒产品可能会出口哪些国家等，这些知识往往只有20%来自课本，60%来自老师口述，而其余的20%就需要学生在生活中汲取。

　　2、国外读酒管，实习逐年“升级”

从一年级到三年级，从服务生菜鸟到酒管实习生主管

就读于瑞士HTMI酒店及旅游管理学院的陈莫娜介绍，瑞士学校除了课堂学习外，还会给学生提供丰富的校内实践机会，例如HTMI学院自身就是由两座酒店改造而来，校内的两所餐厅、一间咖啡馆，都由学生进行经营管理：一年级学生做一些简单的服务生工作，二年级学生做高级一些的服务工作，而三年级学生就会做主管。在日常，学校餐厅会由学生组织一些对外的活动。莫娜就参加过完全由学生策划的“国际之夜”，活动邀请各国大使、当地有名望的人来参加交流;也尝试过模拟婚礼现场，进行婚礼筹备、接待、服务等。而这些实践都是实战，学生们需要总结活动的成效，讨论如何更好地经营管理，也会把经营所得的收入直接用于维持餐厅、咖啡馆的运作，自负盈亏。

“除了校内实习，学校还会安排我们去各国的知名酒店实习，等于是在校学习半年，校外实习半年。”学校通常会根据学生填报的实习志愿、法语水平、酒店管理能力分派相关酒店的实习职位。“为了学生安全着想，第一年实习都要留在法国，第二年才可以出国实习。”如果想留在留学国工作，学生应该多了解当地税收政策、金融体系、文化差异，学习当地人如何做生意，真正融入当地酒店行业。

而据瑞士HIM蒙特勒酒店管理学院招生官介绍，修读酒店管理专业的学生会被安排校外实习机会，学校会提前向学生介绍实习注意事项，帮助90%以上的学生按照填报的实习志愿去实习。学校曾经成功推荐二年级的学生去联合国总部餐饮部实习，接待各国国家元首，让学生丰富高端服务的经验，有助于日后进入高端酒店工作。

　　3、90%酒店新员工有海归背景

酒店招聘主管看重留学经历、更可转战到奢侈品行业

学校每年都会请很多酒店总部的招聘主管，前来学校招聘。“迪拜、巴塞罗那、伦敦……特别是旅游业发展迅速的地方，当地的酒店都非常需要人才”。

　　4、同样学酒管，侧重点因校而异

学生需根据职业规划精准定校、定进修方向

读酒店管理专业的课程，其课程学习、实习安排都非常紧凑，学生最好在申请前做好学习方向、职业规划的具体规划，细化每个时间段的目标，这样可以学到更多东西。

学生在申请前，还要明确知道不同酒店管理学校的教学偏重。以瑞士为例，罗瑞特教育集团旗下有格里昂酒店管理学院和里诺士国际酒店管理学院。如果学生选择里诺士，其教学比较集中在酒店运作及工商管理方面，而格里昂则比较宽泛，会涉及休闲业管理、运动管理等。学生要清晰自己的职业方向再作选择。一般来讲，学生雅思成绩5分，平时成绩75分就可以申请瑞士酒店管理本科课程;而雅思6分，平时成绩75分就可以申请硕士课程。