焦糖核桃咖啡软欧的制作方法

无油咖啡面包体，焦糖核桃做馅儿，提升幸福感的一款面包，下面梳理了焦糖核桃咖啡软欧的'制作方法，供大家参考借鉴。

　用料

高筋粉 250g

咖啡粉 10g

水 155g

糖 20g

盐 3g

酵母 3g

　　馅儿

核桃 50g

糖 30g

水 15g

葡萄干 40g

焦糖核桃咖啡软欧的做法

◇所有材料混合 预留10g水边揉边加

◇揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发

◇一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块

◇糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃

◇适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成

◇葡萄干焦糖核桃备用

◇面团戳洞不回缩不塌陷一发完成

◇分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处

◇整形后进行二发 大概40分钟

◇(这步可省略)二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度

◇180度20分钟

　　小贴士

焦糖核桃上焦糖色不要炒糊