如何做玫瑰八宝粽-玫瑰八宝粽的做法步骤
货真价实的圆糯米,丰富多样的配料,加上玫瑰酱的香甜,一款独家秘制的八宝粽子就出来啦!下面,小编就教教大家制作玫瑰八宝粽,快来看看吧!
功效:调经直筒,益气固脱,镇定安神,防治遗尿,补充营养
主料:糯米500克
辅料:粽叶适量
枣(干)150克 桂圆50克 莲子50克 核桃(鲜)100克
花生50克 葡萄干适中 南瓜子(炒)50克 枸杞子50克
可以根据自己喜好随意搭配!
调料:玫瑰酱2大勺 猪油(板油)1小勺
做法:
1. 干粽叶用开水烫软,洗净备用
2.花生和莲子提前泡涨后煮熟备用
3. 糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)
4. 其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过
5. 蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀
6. 再加入其他所有配料
7. 拌匀成八宝馅
8. 取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用)
9. 加入适量八宝馅,压实
10. 将两边粽叶包起,并捏出一个角
11. 将上面的粽叶压下来,包住馅
12. 用棉绳绑紧
13. 剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起也行)
14. 包好的粽子,有四个角(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)
15. 放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可
16. 快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香
烹饪技巧
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便;
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃;
3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行;
4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的'都行;
5、大枣可以整个放,也很有口感;
6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了;再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
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