葡萄酒品尝四要素

引导语：鉴赏葡萄酒的艺术，无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，即可领略得到。下面就来跟着小编一起学习一下吧!

葡萄酒鉴赏，你无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的'酒友，葡萄酒的艺术，你就可以领略得到。

　一、葡萄酒品尝四要素：颜色、香气、风味和余味

要素一颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。

要素二香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发;观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。

要素三风味——小口浅尝，令酒液充盈口腔;吸入口气，尽可能让酒中的风味物质散发;当饮下葡萄酒后，通过鼻子呼气来感受更多的风味。

要素四余味——指饮下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持续时间的长短是判断一款酒品质的一大因素。通常而言，余味越长，葡萄酒的品质越好。

　二、评价一款酒品质好坏的三要素

　1、观色

·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。

·看清澈度——观察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在装瓶前会经过过滤，因此酒液更加清澈;而旧世界葡萄酒普遍比较浑浊。

·看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多，且酒脚向下流动速度缓慢，则说明此款酒酒体丰满。

·看气泡——对于起泡酒的品鉴，那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。

　　2、闻香

·闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的;而一款充满氧化气味的葡萄酒，其颜色淡，香气和口感都欠佳。

·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。