日本料理中常见的几种鱼类
在吃日本料理的时候,小伙伴们是不是看到很多种类的鱼有些困惑,不知如何选择?或者只吃认识的鱼,不认识的一律不敢尝试,因而错过了很多美味呢?今天小喵为大家整理了日本料理中常见的几种鱼类,大家边长知识,边流口水吧。
NO.1 鲷鱼
体高侧扁,体呈银红色,在日本料理中常用来做成刺身、蒸煮、晒成鱼干、拌饭吃等。除此之外,还有一种日本点心叫“鲷鱼烧”外形象鲷的红豆馅饼,小喵最爱看的《蜡笔小新》中,经常看到小新在吃呢。
NO.2 黄狮鱼
黄狮鱼被称谓富山湾的王者,冬季狮鱼产卵前脂肪含量较高,口感肥美,除了做刺身,盐烤黄狮鱼下巴还是少为人知的极品美味哦。
NO.3 金枪鱼
香港、广东那边叫吞拿鱼,在日本料理中用途很多,有刺身、寿司、鱼排、罐头鱼等。价值最高的非“蓝鳍金枪鱼”莫属,根据脂肪含量分为大腹、中腹和红肉三个部分。在日本,通过金枪鱼,可以了解到一个寿司店的品质。
NO.4 鲣鱼
说到鲣鱼要介绍两个日本经典菜肴。第一个是“半生鲣鱼”,顾名思义,就是打松鱼肉放冷水去干水分、沾点柠檬酸类似的汁吃。很有名,不过小喵没吃过哈~第二个就是“木鱼花”,就是你经常看到像木头块一样的,削成铅笔片那样,然后弄成高汤或配饭用的食材,就是用鲣鱼烟熏而成的,在日本很常见哦。
NO.5 三文鱼
这么有名的鱼小喵就不多赘述了,但是值得一提的是,大部分人都知道三文鱼刺身很美味,其实它的肉也是分部位的,鱼腩部分最为肥美,称为三文鱼大油,而且日式煮三文鱼腩味道也是非常鲜美的,吃腻了刺身的朋友可以换个口味尝试一下哦~
NO.6 秋刀鱼
日本料理中很常见的一道菜,由于它在秋天的时候吃味道最好,又被称为代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用盐烤的方式来吃,如果觉得内脏有苦味,可以提醒服务员去内脏烤哦。
顺便值得一提的是日本著名艺人明石家さんま(明石家秋刀鱼),在日本相当有地位的人物,因为他家乡是做秋刀鱼的水产加工业,所以随他取了这个名字
NO.7 银鳕鱼
银鳕鱼属深海鱼类,是海水鱼,营养丰富,口感细腻,富含脂肪。那它和市场上廉价的鳕鱼有什么区别呢?廉价的鳕鱼其实就是油鱼,是假冒鳕鱼而起的名,不但口感不佳,还难以消化,购买时需要谨慎鉴别哦。
NO.8 淡水鳗
淡水鳗就是大家平常说的鳗鱼,超经典的日本料理,主要的烹调方式有蒲烤、盐烤等,鳗鱼寿司味道也是很棒的.,当然最经典的就是鳗鱼饭啦,酱汁渗到米饭里,鳗鱼夹着饭一同食用。
NO.9 海鳗
平常的日本人家也未必分得清淡水鳗和海鳗有什么差别,两者长相相似,口感也比较像。区别在于海鳗顾名思义在海里长的,淡水鳗在湖泊、沼泽等淡水地区生长,海水鳗营养成分比淡水鳗高很多,吃起来,水分相对比较多比较爽口的感觉,淡水鳗味道更浓厚。水之惠的烤星鳗寿司,食材就是幼年的海鳗哦~
NO.10 河豚
大名鼎鼎的含毒鱼类,不小心处理分分钟毒死人,但是河豚刺身又可恶的好吃。河豚杀了后要迅速清理干净内脏,并且在流动的纯净水中冲洗一下午,嘘,一般人小喵不告诉他!
-
日式白菜浅渍的做法介绍
日式白菜浅渍这道日本料理是利用鲣鱼粉来提味,让整个白菜浅渍带着鲜甜味,下面是小编整理的日式白菜浅渍的做法,希望对你有帮助!日式白菜浅渍的做法:1、白菜切成小块,小黄瓜切薄片,红萝卜切成细丝,辣椒切小段。2、再将白菜和所有蔬菜和调味料放进大盆子中,仔细抓匀,(昆布...
-
日式快手寿司卷的做法
日式快手寿司卷是夜班必备的储备食粮,简单易做,好吃方便。下面是小编分享的日式快手寿司卷的做法,欢迎大家阅读!做快手寿司卷所需食材:主料:米饭260g,寿司醋10ml,味啉10ml,熟黑芝麻1勺(7.5ML),寿司大根条2条,黄瓜条2条,火腿肠1根,肉松适量,美乃滋适量,海苔片(大片)2片快手寿司卷的...
-
水果寿司的制作方法
寿司有很多的品种,种类繁多,想要吃不同的寿司,只要在寿司中夹上自己喜欢的馅儿即可。现在给大家介绍的`是一种水果寿司,既好吃又营养,吃在嘴里还很甘甜,那么水果寿司的做法是什么呢,该怎么做好吃呢,下面我们就一起来看看。方法一主料寿司米饭适量。辅料菠萝适量、凤尾...
-
健康日本料理介绍
日本人是很关注自身健康的,所以他们在饮食上面是很关注营养搭配的。日本料理是以精致和营养美味闻名世界的,其实它的制作方法也并不是很难,朋友们也不必花钱去外面吃,自己就能在家制作。想知道日本能料理做法吗?下面就为大家介绍日式料理。日式秋刀鱼材料:秋刀鱼(2...