腊八粥的做法及步骤

每年的农历十二月初八又俗称腊八节，过腊八节还有个习俗就是煮腊八粥。所以今天小编就给大家讲讲腊八粥的做法及步骤，大家一起来看看吧。

　　原料准备

大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

　　方法及步骤

1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条。

4、栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

　　温馨提示

1、做腊八粥食材的克重只是一个小小的参考，可以根据自己的实际喜好进行搭配。如果觉得自己搭配比较麻烦现在超市有很多已经搭配好的原料可以直接选购。

2、豆类比较坚硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。

3、豆类和板栗都是较难煮的，所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免同时下锅在同一时间内有的食材煮的.太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬，从而影响粥的整体口感。

4、要想把粥煮的好喝建议使用砂锅，虽然比较费事但与高压锅做出来的还是有很大的差别。

5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味，其实不放也可以，葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜。