餐饮培训的误区有哪些-餐饮培训的七大误区
一个企业需要壮大、需要发展,员工素质的提高和管理理念的更新是必不可少的条件。在我们尽量避免以上培训过程中的误区时,更要抓住培训的目的和本质。下面,小编为大家分享餐饮培训的七大误区,快来看看你有没有犯吧!
高层人员不需要培训
一些企业,特别是一刀一枪打下天下的民营餐饮企业的最高领导人错误地认为:培训只是针对基层管理人员和普通员工的,而高层管理人员不需培训。其理由是:他们很忙,他们经验丰富,他们本来就是人才。
这种认识显然是一种错误,企业高层管理人员的素质高低对于企业发展的影响最大,因而高层管理人员更需更新知识,改变观念。很多案例显示,曾被奉为经营法宝的一些促销手段,如特价菜品、返利、赠送等,屡遭消费者投诉,甚至受到行政管理部门处罚,就与高层管理人员缺乏自我培训和不断提高有直接的关系。
盲目追赶培训潮流
一些企业的管理者喜欢赶潮流,受媒体热点炒作的影响大,对培训内容的选择比较盲目,在一些社会上热门的培训项目上投入了很大的.资金和人力,如MBA等。从表面上看,企业培训办了一期又一期,开展得轰轰烈烈,实则无的放矢,效果并不理想。
培训工作流于形式
许多企业培训工作流于形式,表现在缺乏培训的整体规划,对培训课题的确定不够细致,系统性、针对性不强,培训内容照搬照套的较多,对原理和内涵讲解的较少。因此,许多员工不能灵活运用所学到的知识,业务素质和工作效率并没有得到提高。
担心员工另谋高就
不少管理者在心理上有一个怪圈:不培训,人员素质跟不上,影响企业效益;培训后,员工又不安心本职工作,弄不好跳槽到别的企业;在竞争激烈的餐饮市场,这无疑是给竞争对手培养了人才。于是,很多企业无奈地选择了这样的做法:只培训眼前必需的内容。
这也成了管理者们不主张培训的有力"理由".实际上员工流失的真正原因并不是源于培训。据调查,员工跳槽的最大原因是"公平"问题,还有福利、制度、人际沟通等问题。总之,现在还没有任何调查表明员工跳槽是由接受培训所致。而且情况恰恰相反,如果企业重视培训,真诚地与员工交流,并使他们感到被重视,他们就不会离开。
效益好时放松培训
有些效益好的企业放松或削弱了培训。然而,需知今天效益好,并不意味着明天效益也会好。因而在企业经济效益好时,应当继续加强培训,才能保持企业持续发展。员工缺乏培训,会使员工的劳动生产率降低,从而导致企业经济效益下滑。
效益差时无钱培训
有的企业一旦经济效益不太好时,就会因资金不足而减少培训或者不培训。但究其失败原因,不重视培训是其失败的根本所在。其"因果链"往往是:"不培训--经营不好--更不培训--经营更不好".要打破这条"因果链",一定要从重视培训入手,因为加强员工培训是改变企业经济状况、转亏为赢的有效手段之一。
投资培训急功近利
有的管理者希望培训立竿见影,企图通过培训解决企业人力资源的所有问题。近几年我国餐饮业发展迅速,急需各种人才,但有的企业总觉得"没有时间慢慢锻炼自己的骨干人员",把培训当做一剂灵丹妙药,误以为能药到病除。恨不得通过两三天时间的培训,一觉醒来,就能使员工的素质发生根本变化,立刻为企业创造绩效。殊不知培训作为一个长期的管理过程,只是企业发展战略的一个组成部分,必须通过一系列的管理程序才能真正发挥作用。
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