餐厅如何选厨师-餐厅选厨师的“两用四不要”原则
一家餐饮店的生意好坏,与出品部有着很大的关系,如果不懂得选用厨师,餐厅失败的几率会大很多。下面,小编为大家分享餐厅选厨师的原则,希望对大家有所帮助!
这些厨师不能要吹牛大王不能要
如果遇到一位应聘者对你吹牛,夸海口,有多大能力,有多少的资源关系,能完成多少业绩等,只有一个办法:千万拒之门外。因为,这样的应聘者有两种人:一是骗子,二是疯子。这两种人是对企业破坏性很强的人,千万不能要。试想,外来一个和尚,对企业的内部信息根本不了解,随便念一个经,就能把企业做到什么程度,他不是疯子或者骗子又是什么呢?
那么如何判断一个人的实际操作能力呢?很简单,看他做过什么、做成过什么、怎么做成的。做过什么是经验,做成什么是能力,怎么做成的是思维方法。而这些都可以通过简单地询问得到印证,而不是听他说将来能干成什么。
频繁跳槽者不能要
有的应聘者的简历可能会非常炫目:曾任某某大酒店前厅经理,某某酒楼行政总厨......名头一大串。这时你不妨询问下他在以上单位各自工作过的时间,如果是在较短的时间内频繁跳槽者,无论其所表现出的能力有多强,建议你还是“忍痛割爱”。试想,一个在哪都干不久的人,能在你这儿做多久呢?与其时隔不久再开张纳贤,还不如现在就将其拒之门外。
言多毁谤者不能要
餐饮行业人才流动性大是不争的事实,原因方方面面,建议你不妨对应聘者离开以前单位的原因做一下询问。有的应聘者会对以前工作过的单位大肆抨击,更有甚者,说得一无是处。对于这种人,建议你还是“敬而远之”。
如果他进入了你的企业,相信没过多久,他又会坐在另一位招聘者面前,对你的企业大放厥词了。任何一个企业,只要存在,肯定就有其可取之处,一个只看到别人缺点且以偏概全、恶语中伤的人,除了向你表明他人品有问题外,其他的都不需要再考虑了。
不要录取“最好的”
面试后假如有10位合格者,而企业只需要录取4位,该录取谁呢?傻子都会知道答案:录取前四名。而实际操作经验是:最好前两名不要录取,要录取排在三名以后的,为什么?
第一,因为好的都在抢,社会上的用人单位不是你一家,当你把排在前面的两位录取到企业后,企业对他有个试用期。企业往往单方面想我在试用你,我在考验你,而事实上忽略了一点:应聘者也在试用企业。而试用期内双方的机会成本都不高,谁都可以炒对方的鱿鱼,不仅是企业炒员工。
第二,优秀的人永远会有很多机会等着,不仅你看上了他,而且其它企业也会看上他,他在试用期内会骑着马找马,会有许多机会向他招手,他随时会离你而去,而你怎么办?你想起排在中间的那几位,再联系时,往往结果那几位此时刚好找到了工作上班了,这样对企业来讲是竹篮打水一场空。
第三,排在前几位的人加盟到企业工作不久,又很快萌生了去意。为什么?因为他们很快陆续发现企业很多的负面东西,没有进来之前,看到的听到的尽是好的一面,负面的内容很少知道。等被录用进来后就不一样了,看到的接触到的是实实在在的真相,如果再碰上那么一两位欺生的或者嫉贤妒能的撃袢藬就更难以忍受,如果此时外面有机会他自然很快会离开。
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