栲栳栳的制作方法
栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、忻州等地区)用莜面精工细作的一种面食小吃。下面,小编为大家分享栲栳栳的制作方法,快来看看吧!
栲栳栳的风味特点莜面栲栳栳型如猫耳,色呈暗红,入口粗糙、有嚼头、有乡土风味,一般会沾特殊的酱料食用。蘸着酸辣汁品尝,口感筋道爽口。
栲栳栳的营养价值“栲栳栳”一定要用莜面。莜面栲栳栳不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。
栲栳栳的烹制方法方法一
主料
莜面400g,猪五花肉200g,西红柿2个,鸡蛋2个
辅料
油适量,盐适量,开水450g,大蒜10g,辣椒粉4g,酱油2汤匙,八角1个,桂皮1段,香叶1片,陈醋3汤匙,葱15g,生姜5g,料酒2汤匙
步骤
1.准备好莜面。
2.莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅成絮状。
3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4.将莜麦面团搓条。
5.分割成剂子,每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到不锈钢板上,用手的大鱼际(在大拇指的根部)按住向前推抹,成为舌状的薄面片。
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