包子表面光滑的5个要点
包子怎么做才好吃呢,其实是有窍门的。小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。
1.面要揉光滑。但这里所说的光滑,可不是像做面包一样,死揉加劲揉,完全没有必要。只要光滑就行。一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话,揉包子一般也就三分钟左右。简单快速。
2.揉好的面团,直接就可以包。千万不要醒,再去掉气泡,那个真是麻烦,而且表面也容易不光滑。
3.包好的包子,要“”整形“”。不管做什么东西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上锅后,你怎么让他好看呢?
4.即然这一步都做到了,就是上笼了。笼一定要刷油,不沾,然后把包子放上。笼里本身的锅要放些水,这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的.。包子也上笼了,再开个大火40秒。
5.另外想包子好看,面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你买的面粉的品质不一样,那可能就不会象这样白里透红了。少许的油,会让包子有光泽,比如可在面团里加10克油。
做出美味包子的窍门
1.包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。
2.制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。
3.肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,是做馅儿最嫩的肉。
4.碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢?因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。
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