广州中式烹调师班招生
学习内容:
一、职素课程:《成功秘籍》《就业宝典》主要内容有:新生团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。
二、专业课程:《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵席知识》《计算机应用基础》
三、实操课程:
1、基本功阶段:刀功、刀法、各种花刀、丁、丝、条、片、翻锅装盘等;
2、雕刻、拼盘阶段:月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、凤凰等;什锦拼盘、象形拼盘、各式围碟等;
3、水台加工:常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料的加工;
4、烹饪工艺:火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调;
5、家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜;
6、常见海鲜菜阶段:基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等;
7、综合阶段:烧腊、凉菜、粤式火锅、靓汤、煲仔等;
8、导师训练:模拟酒店互动式训练、特色菜强化训练、宴席设计与制作。
学习步骤:
第一阶段:理论课学习和强化各种基本功的练习,阶段考核,为热菜打基础;
第二阶段:雕刻、拼盘阶段,学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术;
第三阶段:蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作,为学习热菜做好准备;
第四阶段:学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等;
第五阶段:学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜;
第六阶段:模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核。
培养目标:
通过系统的学习使毕业学生能够掌握丰富的烹饪专业知识,熟练掌握烹饪基本功、烹饪工艺的.全套技术,掌握传统粤菜、创新粤菜、海鲜粤菜的制作,以及潮州卤水、广式烧腊、广式茶点、广式火锅、宴席制作、冷拼、雕刻、调酒等全套技术。全面打造专业型、技术型、管理型精英,毕业生能够独立胜任大、中型酒店、餐厅的中餐制作和厨房管理工作。
国家考证:
通过国家技能鉴定考试,可获取国家职业资格证。
培训对象:
1.年满16周岁社会公民;
2.除学历外的所有在职、下岗、待业等从事旅游、酒店、餐饮的从业人员。
学制:
1、报名截止时间:每月的25号;
2、人数达到15人(个别专业需40人)以上可随时开办;
收费:
初级课程:1380元
中级课程:1680元
高级课程:1680元
技师(二级):2200元
高级技师(一级):2400元
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刺猬包的做法步骤
导语:包子大肚,能容荤素甜咸,北方有庆丰包子、狗不理包子,南方有蟹黄汤包、富春包子。包子味美,而且由于是发酵类面食,还有护肝,养胃之效。今天小编介绍刺猬包最正宗的做法,一起来学习下吧:刺猬包食材介绍面粉500g,白糖100g,南瓜150g,酵母6g,水200g,刺猬包的做法步骤1、南瓜...
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儿童夏季早餐食谱
本文导读:夏季南北普遍高温,人体汗液流失快,胃口低下,食欲不振,儿童更是如此,夏季往往得不到均衡的营养,加大了营养不良,发育不良等概率,俗话说一天之计在于晨,一天营养补充的开始也是在早晨,儿童营养早餐极其重要,直接关乎着儿童的健康发育状况。我们该如何知道儿童早餐食...
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荠菜饺子怎么做好吃
荠菜饺子是很多人喜欢的`一种荠菜的吃法,不仅好吃,而且便于冷藏。下面就让我们一起来看看荠菜饺子馅的做法吧。荠菜饺子馅做法一材料鲜肉馅、荠菜、青菜各占1/3、鲜肉馅150克、荠菜500克、青菜500克。调味料盐、味精、油。做法1、荠菜氽烫捞起。2、浸水冷却。3、...
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中考营养食谱归纳
中考食谱:牛奶花生粥(早餐)早餐:牛奶花生粥原料:牛奶,花生米,枸杞,银耳,冰糖。制作:先将泡好的银耳、花生米入锅中煮20分钟,待材料煮熟时,将水倒出,加入鲜牛奶、枸杞、冰糖稍煮一下便可食用。配:叉烧包(超市中有售)按照说明放入微波炉中加热,番茄或小黄瓜生食。功效:高考[微...