大包子的做法
想吃发面大包子,又忘记发面了,没关系,按照这个方法做,保你快速吃上大包子。下面小编为你整理了一些大包子的做法。
大包子的配料
大包子的做法步骤
1. 将酵母粉用适量温水搅匀,便于发酵成功!
2. 添加在面粉里,适量温水揉成面团,扣盖。放温暖处,可缩短发酵时间。
3. 大概两个小时左右,起蜂窝状即可。
4. 加少许碱,水稀释后,揉入发酵好的面中,揉匀后放置二次发酵。这个步骤起到酸碱平衡,这样蒸出的包子没有酸味。如掌握不好量可省略。
5. 排骨用料酒五香粉、葱姜腌一下,20分钟左右。
6. 倒油
7. 葱姜蒜切丁,煸炒。
8. 放入备好的`芸豆丁一起炒,断生八分熟即可。
9. 放入腌制好的排骨,加入生抽盐。
10. 二次发酵的面揉匀,制成剂,压扁后擀成饼。
11. 包
12. 蒸20分钟,即可
13. 排骨多汁,又香香的大包包即成!
大包子的小贴士
水分的多影响面团的软硬,如水分少会使面团的卷起时间缩短,面粉的颗粒未能充分水化,致使面筋的性质较脆,在扩展开始不久,就易使面筋搅断,无法再使面筋充分地扩展,所以做出来的面包品质较差。相反,如果水分过多,则会延长卷起的时间,一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断,所以这时要特别小心。另外,面粉的吸水量也直接影响水分的添加,一定要掌握面粉的吸水量。
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