安溪铁观音品质的主要鉴别方法是什么
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。那么如何鉴别呢,小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。
安溪铁观音品质高低的主要鉴别方法是什么?
安溪铁观音品质的间白是一门比较深奥的学问,不容易讲得清楚,一般从下列五个项目综合鉴别:
①观外色——色泽度、匀整度、紧结度。色泽嫩绿有光泽,规格匀整紧结,不含杂质者为佳。
② 闻香气-强弱度、持久度、清纯度。取干茶、取瓯盖闻之,感觉其香气之浓厚、清纯、持久者为佳。
③察汤色-光泽度、清澈度、明亮度。泡出的茶水不能混浊或暗淡,清澈、鲜艳、明亮者为佳。
④ 尝滋味-醇厚度、爽口度、回甘度。茶汤入口,要如嚼之有物,口腔有充足之味感,香醇爽口,令人回味无穷者为佳。
⑤看叶底-柔嫩度、肥厚度、余香度。茶叶之老嫩及发酵程度,肥厚、亮白、柔嫩,有余香者为佳。
为何不同品质的铁观音价位差异那么大?
铁观音的价位取决于铁观音的`品质,铁观音的品质取决于气候条件、茶青品质、制作工艺(包括制茶人的心境),即做好茶必备的“三合”:天时、地利、人和。由于“三合”兼备可遇不可求,形成茶质差别较大,加上好茶量少,依据市场规律,因而价位差别较大。
从品质上说,好茶与多种因素有关:①感德、祥华、西坪等乡镇所产的茶质较优;②“新枞”(3-5年树龄)茶叶品质为佳;③“春”、“秋”两季茶为好,素有“春水秋香”之称;④纯种红心观音为上;⑤内安溪海拔高(800-1000米),自然条件好,无污染,安全健康。农谚曰:“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”。俗语说得好:“高山出好茶”。
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