冲沏茶有什么讲究
为帮助大家了解更多泡茶知识,下面,小编为大家讲讲冲沏茶的讲究,希望对大家有所帮助!
涤器
茶具必须洁净干燥,要用开水烫洗,用干净的毛巾擦干。
煮水
煮水的燃料要讲究,宜用木炭或电,忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而异。
如:沏高档绿茶,需将煮沸的水搁置几分钟,水温降到85℃左右再冲沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶,尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶,则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃~100℃的水冲泡。
烫杯
先将茶杯烫热,否则,冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出,同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。
取茶及投放
正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序,张源《茶经》说:“投茶有序,无失其宜。
先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投,冬宜下投,春秋宜中投。”现在,人们习惯先放茶后冲水。
冲沏
冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是,水壶对准茶壶低泡,随即抬高,从高处冲下,使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动,使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。
待水量达7~8分满时,迅速放低壶位,减慢冲泡速度,可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的'长短,因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。
85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间,以使条索充分展开,而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温,时间也相对短一些。
-
眉茶的制作工艺流程
鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。下面,小编详细地为大家讲讲眉茶的制作工艺流程,快来看看吧!摊放采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--...
-
日本绿茶泡饮方法有哪些
茶的种类繁多,香气口感各有千秋。绿茶是日本人最爱喝的茶之一,在日本很受欢迎。那么日本绿茶怎样泡?下面小编向大家介绍日本绿茶泡饮方法有哪些。1、玻璃杯泡饮法玻璃杯泡饮法适用于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。在泡饮之前,先欣赏干茶的色、...
-
六安瓜片冲泡方法和步骤
在中华传统历史名茶中,六安瓜片简称瓜片、片茶,中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山一带。具有悠久的历史底蕴和丰厚文化内涵。在世界上的所有茶叶中,六安瓜片是唯一的无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。那么,六安瓜片该怎么泡呢?这样泡六安瓜片才好喝。六安瓜片...
-
怎么做冷泡茶
冷泡茶应该是夏天里最简单有效的方法了。现在的年轻人都不大愿意喝茶,更别提在大夏天喝一杯热乎乎的茶了,但冷泡或许可以解决问题。夜里置入冰箱,经过一夜的浸泡,第二天就泡好了。事实上,什么茶叶都可以拿来冷泡,花果茶、白茶、绿茶、乌龙茶、红茶都可以。简单实用...