台式乌龙茶茶艺步骤
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的`茶类。以下是小编整理的台式乌龙茶茶艺步骤,欢迎参考阅读!
主要茶具:
紫砂茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、茶盘、杯托、电茶壶、置茶用具、茶巾等。
主要茶品:
冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。
1、摆具
将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电茶壶置于左手边。
2、赏茶
用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。
3、温壶
温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。
4、温杯
将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入茶盘。
5、投茶
将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶
左手执电茶壶,将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲
执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。
8、奉茶
闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。
9、闻香
先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。
10、品茗
闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。
11、再次冲泡
第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶
自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
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