餐厅主管工作职责22篇[精华]

餐厅主管工作职责1

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

6、搞好本班组与其他班组的协调；

7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责2

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况、

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训、

3、负责餐餐厅用具的补充、

4、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的.个人卫生、

5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、

6、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录、

餐厅主管工作职责3

1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

2、组织执行完成月、季、年度工作计划；

3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结、

餐厅主管工作职责4

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的.意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管工作职责5

1、监控维护卖场、各个工坊设备和耗材使用情况

2、检查各工坊和卖场食品安全卫生情况和现场卫生；

3、监督各个工坊日常工作流程是否执行SOP标准

4、对接供应链端，和配送中心保持实时对接，监控各个工坊、卖场原料订单配送及时性；

5、及时解决线上线下客户投诉问题，提升客户满意度；

餐厅主管工作职责6

1、协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。

2、督导餐厅员工做好开餐前的各项准备工作，检查座椅摆放是否规范，菜单、餐具、酒具是否卫生无破损。

3、督导餐厅服务员主动为顾客推介特色菜点及酒水。

4、在餐厅现场检查、监控服务质量，主动询问客人用餐体验，随时满足客人的用餐需求，协助处理客人投诉，不断改善服务质量。

5、协助经理做好开源节流工作，抓好物品和财产的'管理，控制损耗。

6、完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作职责7

1、负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；

2、负责每日餐厅工作的`综合安排；

3、负责对每日菜品质量的监督；

4、负责制定所需菜品计划及相关采购计划；

5、负责餐厅系统日常操作/检查；

6、负责组织餐厅每月的盘点；

7、负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；

8、组织餐厅管理委员会并进行问题整改；

9、负责员工餐厅投诉处理。

餐厅主管工作职责8

1、有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展。

2、负责做好门店与员工之间的`沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况。

3、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

4、负责督导本区域员工正确使用各项设备和用品，检查用品库存情况及摆放是否符合标准，合理控制损耗，并及时补充所缺物品，避免物品短缺。

餐厅主管工作职责9

1、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核；

2、负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作；

3、负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理；

4、负责员工对餐厅服务工作的.意见、建议和投诉，改进工作；

餐厅主管工作职责10

-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；

-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；

-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

-参加餐饮部的'例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；

-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

- 完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作职责11

1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。

2、协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。

3、人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。

4、对产品和服务如何结合在一起有充分的'理解和认知，良好的判断能力。

5、熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。

6、班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。

7、杂货铺陈列摆放管理，零售品项订单统计。

餐厅主管工作职责12

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

2、保持、提高食物、服务的质量；

3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的'目的；

5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅主管工作职责13

1.主持前厅部例会，听取汇报、布置工作，解疑答惑;

2.负责沟通本部门与公司各部门的联系;

3.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力;

4.负责处理部门内突发事件，客人投诉等;

餐厅主管工作职责14

1、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。

2、负责员工的排班、培训、考核工作。

3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责15

1、招募甄选合适的员工；

2、公正的绩效评估；

3、准确的'运营额预估及及时的调整；

4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

5、全面控制餐厅的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅主管工作职责16

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的`完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅主管工作职责17

1、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准；

2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标；

3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值；

4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程

5、负责维持所有门店清洁标准

6、负责班次中产品质量的`维持

7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新

8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理

9、及时完成副店及店经理分配的各项任务

餐厅主管工作职责18

1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；

2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的'要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；

3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；

4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；

5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；

6、负责所辖区域的物资保养工作、

餐厅主管工作职责19

1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象

2、向宾客提供礼貌周全的'服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报

3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配

4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理

5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作

餐厅主管工作职责20

1、 制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

2、 调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

3、 教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

4、 努力创造工作中的`和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

5、 厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

6、 严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、 处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

8、 负责部门岗位人员的班次安排。

9、领导安排的其他工作。

餐厅主管工作职责21

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各 种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。 对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一 定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部 经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的.清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管工作职责22

1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；