西餐岗位职责

在充满活力，日益开放的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的西餐岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

西餐岗位职责1

西餐行政主厨天津可利客商贸有限公司天津可利客商贸有限公司,可利客岗位职责:

1、熟悉、了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品出品;

2、传达厨师长的相关通知、注意事项等;

3、为厨师配好所需的`食材、保证食材的新鲜、卫生等;

4、负责灶台的卫生清理、正常使用。

5、协助厨师制作出锅造型。

任职资格:

1、经验不限,热爱餐饮行业。

2、有西餐厅厨师工作经验优先。

3、年龄18—45岁,性别不限,身体健康;

4、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;

5、诚实守信,勤奋努力,有团队合作精神。

西餐岗位职责2

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的`标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

西餐岗位职责3

西餐厅经理(西安)蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司,蓝蛙bluefrog,蓝蛙职责描述:

1、comprehensive, venue management, with the implementation of the marketing strategy of company;

全面主持店面的管理工作,配合公司的各项营销策略的实施;

2、implement company's standards;

执行公司的各项标准;

3、the management of division of foh;

做好门店前场的`分工管理工作;

4、supervision of goods,replenishment, do a good job on the homework incoming inspection, product display, product quality and service quality management;

监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

5、supervision and venue loss management, grasp the goods loss scale;

监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

6、master stores various equipment maintenance knowledge;

掌握门店各种设备的维护保养知识;

7、supervise the venue clean inside and outside, is responsible for the operations management security, fire and other;

监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等安全管理;

8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;

妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

9、responsible for training and education of employees;

负责对员工的培训教育。

任职要求:

1. junior college or above, major in hotel management or english related major is preferred

大专及以上学历,酒店管理或英语相关专业优先考虑;

2. age 24 years of age or older, healthy body, can adapt shift work

年龄24岁以上,身体健康,能适应倒班工作;

3. at least 3 years working experience in western restaurant front service, at least 2 years experience in restaurant management, good english, can communicate with foreign customers fluently;

至少3年以上西餐厅前场服务工作经验,至少2年以上餐厅管理经验,英语良好,能和外籍顾客流利沟通;

4. belowed, honest and trustworthy, bears hardships and stands hard work, treat others friendly, smiling, enthusiastic, and optimistic.

五官端正,正直守信,吃苦耐劳,对待他人友好,微笑,热情,开朗。

5. love the job and work actively.

热爱本职工作并且工作中积极主动.

6. high sense of responsibility, sense of purpose.

高度的责任感,目标感。

7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.

工作勤奋和具备高度的团队精神和敬业精神。

西餐岗位职责4

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的`各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

西餐岗位职责5

1、具有餐饮或酒店相关工作经验;

2、能熟悉使用各种推文软件,如微博微信等;

3、性格开朗,善于与本国或外国人沟通,及各五星级酒店或大品牌公司保持联络拜访;

4、具有良好的团队合作意识;

5、会英语者优先考虑。

晋升空间:

销售助理→客户主任→销售经理

西餐岗位职责6

1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；

2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；

3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；

4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；

5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；

6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；

7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的`情况，防止变质短缺；

8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；

9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；

10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；

11、配合楼面做好楼面用水用电管理；

12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；

13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；

14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；

15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

16、完成领导交办的其它工作。

西餐岗位职责7

1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。

2、安排、监督员工的工作，并予以指导。

3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。

4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。

5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。

7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。

8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。

9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。

10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。

11、每两个月更新一次柜台的'糕点陈列品。

12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。

西餐岗位职责8

1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的`工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

西餐岗位职责9

餐厅吧台岗位责任制

1、保持良好的个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。

2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。

3、认真整理吧摆设物品。

4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一致。

5、根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。

6、根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。

7、据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。

8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。

9、认真完成每日的营业报表。

10、严格控制酒水成本，励行节约避免浪费。直接向财务主管负责。

餐饮服务员岗位职责

1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务

2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并作好餐具的消毒工作

3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的.了解，保持高效益的工作

4.积极配合服务台，做好客人的订台、订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台。配合传菜员上菜，作好服务工作

5.作好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并作好交接工作

6.全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高的效益

7.严格遵守公司各项规章制度，努力学习，做合格员工

西餐岗位职责10

西餐厅店长上海大河餐饮有限公司上海大河餐饮有限公司岗位职责:

1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

2、监督进货、补货,餐厅服务质量管理等有关作业;

3、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

4、负责对员工的培训教育。

任职资格:

1、大专及以上学历,专业不限,英文精通,35岁以下;

2、3年以上西餐厅管理经验,熟悉店务的各项流程的`制定、执行;

3、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

西餐岗位职责11

西餐行政主厨天津可利客商贸有限公司天津可利客商贸有限公司,可利客岗位职责:

1、熟悉、了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品出品;

2、传达厨师长的相关通知、注意事项等;

3、为厨师配好所需的食材、保证食材的'新鲜、卫生等;

4、负责灶台的卫生清理、正常使用。

5、协助厨师制作出锅造型。

任职资格:

1、经验不限,热爱餐饮行业。

2、有西餐厅厨师工作经验优先。

3、年龄18—45岁,性别不限,身体健康;

4、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;

5、诚实守信,勤奋努力,有团队合作精神。

西餐岗位职责12

岗位职责

1、加工烹调各类西式餐点,如牛排、焗饭、海鲜加工等;

2、谈吐、素养高;

3、对西餐用料和用语有独特的了解;

4、热爱本职工作并且工作中积极主动;

任职资格

1,中技及以上学历,理解餐饮卫生相关规定;

2,形象好,气质佳,身体健康。

3,有西厨工作经验,有牛扒房西厨经验者优先考虑。

4,男女不限,吃苦耐劳,会基本服务礼仪。

西餐岗位职责13

●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的.消费环境。

●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

西餐岗位职责14

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的`工作表现；

4、做好各项班次物品、单据交接工作；

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；

10、完成上级领导交办的其他工作。

西餐岗位职责15

一、 工作流程

1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

3． 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4． 做好营业前的工作工区域卫生。

5． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

8． 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

9． 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10． 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11． 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

二）传菜员岗位职责

１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

５、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

三．主要工作操作程序

１、 优先服务程序

⑴客人要求先上的菜。

⑵预定好的菜单先上冷盘。

⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

２、 传菜操作程序

⑴开餐前：

① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

⑵开餐：

① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。

② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。

③ 出菜必须用托盘。

④ 出菜时须将菜送到所属的'餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。

⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。

⑶清理传菜间

① 将用过的餐具全部清洗入柜。

② 整理各种酱料、调料。

③ 将所有设备柜子擦拭一遍。

⑷检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。

四、效率达标要求和服务态度达标要求

㈠效率

１、 点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。

２、 传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

㈡服务态度

１、 在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级

管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。

２、 工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客

人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。

３、 礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、

谢声、工作出现差错要有致谦声。

４、 如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍

等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客

与有关部门、人员联系，并给予电话号码。

５、 当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。

如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

五、工作注意事项

在服务中必须做到：

一笑：微笑始终如一。

二不：不怠慢客人，不得罪客人。

三轻：说话轻，走路轻，操作轻。

四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。

五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。

五不：数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。

六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。

三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。

二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。传菜员岗位职责

1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 天冷备好菜盖，随时使用。

8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。