餐厅员工岗位职责14篇

随着社会一步步向前发展，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编精心整理的餐厅员工岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅员工岗位职责1

1、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。

2、要求职工坚持定期体检，持证上岗，组织职工定期学习有关卫生法和卫生知识，保持良好的.卫生习惯。

3、根据小学生的健康标准，做好营养食谱的调配工作。

4、食堂工作人员必须按操作规程进行操作，如有违反，视其情节对个人做出处罚。

5、负责把好食品进货关，按有关规定进货。如存货有过期或变质食品应及时报告校长请求处理销毁。

6、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。

7、负责食品的发放工作，必须严格把关，间隔有序。

8、如发生意外事故，应立即组织人员进行处理，通知家长，上报有关部门，调查有关责任人员。

餐厅员工岗位职责2

1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的'餐位。

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐厅员工岗位职责3

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的`工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐厅员工岗位职责4

1、按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3、做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4、核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的.收银员联开立客人帐单。

5、任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

6、迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

7、遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8、每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9、严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

10、现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

11、发票不得多开。

餐厅员工岗位职责5

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的`关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅员工岗位职责6

值日厨师工作

（一）职责

1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。

2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。

5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。

6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。

7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。

8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。

9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，

10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。

11、团结协作，有团队合作精神。

12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作，

13、完成领导交办的临时性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后根据菜品要求指导切配。

2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。

3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕

4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。

5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。

6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。

餐厅内灯，空调、门开关。

（三）主要卫生区域

炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

（四）白班上班时间

早上：8：30—13：15

下午：15：30—19：15

早班厨师工作

（一）职责

1、负责早餐的制作和售卖。

2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。

3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。

4、严格执行公司的作息时间开餐。

5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。

6、保证早餐质量，提供丰富的品种。

7、保持早餐的`新鲜度和适宜的温度。

8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。

9、随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。

10、搞好厨房环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁。

11、管理好冰柜，认真执行好冰柜的管理制度，仔细填写储存明细表。

12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具。

13、合理使用原材料，节约水、电、天然气。

14、完成领导交待的其他临时任务。

（二）工作流程

1、按照菜谱要求制作好主食，不得有糊味，异物。

2、小菜制作。

3、副食加工。

4、在7:25之前完成早餐的准备工作，7:30准时开餐。

5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。

6、8:30后配合值班厨师。

7、每周一大扫除（夏季每周二、五）。

（三）主要卫生区域

三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

（四）早班时间

上午6:30—13:00

下午16:00—19:00

餐厅员工岗位职责7

1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

3、做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）

4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。

5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。

6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。

7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。

8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等

9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。

10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的.收银员，并做好记录。

11、发票不得多开或套开。

餐厅员工岗位职责8

1、本岗对校长负责，在总务主任直接领导下工作。

2、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，学习职工道德规范，钻研技术，落实学校领导对食堂工作的各项指导，落实防火、防盗的有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。

3、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，及时解决有关问题，保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费现象。

5、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。

6、主持召开伙食委员会会议，主动征求师生的意见和建议，认真分析研究，及时改进工作。

7、带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，保证安全生产。

8、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。

9、做好职工政治思想工作，关心职工身体和生活，积极帮助解决生活等各方面的困难，组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。

10、协助主管领导完成对食堂职工的.考核并提出奖惩建议，完成主管领导交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责9

一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。

二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

餐厅员工岗位职责10

1、必须服从上司的工作安排，并按时完成。

2、努力学习各种专业技术知识。

3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

4、坚持工作台，工具及个人卫生整洁，虚心听取上级的'指导，协助上司完成每一天工作。

5、负责登记每段员工用餐的情景和相关统计数字。

6、协助完成每月盘点工作。

7、对上司和各部门同事，必定要有礼貌和尊重别人。

8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作，并协助完成每一天烹饪工作。

9、按要求标准生产，务求高效率完成各项工作。

10、负责厨房内的清洁卫生，坚持各机械设备及用具，场地的清洁卫生。

11、必须与各部门同事坚持紧密合作。

12、在工作时，必须仪容整洁，穿着整齐制服。

13、完成上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责11

职位名称：

酒店职位级别：

酒店等级：

生效日期：

员工餐厅厨师长6一—五

直属上级：人力资源部总监

职能：

部门：

1.主要职责

工作概述﹣(职位概述)

员工餐厅整体运营人力资源部

负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

主要职责﹣(职务的主要工作)

负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理；

负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；

预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费；根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；

负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；

制定新老员工技能培训计划，并组织实施；

协调好员工餐厅与各部门的工作关系；密切配合酒店做好各种宣传工作。及时传达上级领导的有关指示；做好餐厅的工作技能培训；

经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；

定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；

每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书；

每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；

每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；

检查并解决夜班工作中存在的`问题；

检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；

全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；

全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。

2.资格

技能要求

食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。

学历

高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。经验

3.责任

管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。

主要绩效指标

完成分配给的工作的情况

决策职责(决策权)﹣有2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。

餐厅员工岗位职责12

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的.问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅员工岗位职责13

1、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

2、做好上下和值班的.交接工作，坚持“上不清、下不接”。

3、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

4、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

5、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

6、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

7、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

餐厅员工岗位职责14

打荷线各岗位职责

打荷皇：负责指挥所有宴会出菜程序的安排以及花草的摆拼，安排打荷线每天的工作，带领打荷线全面协助砧板线、后锅线的日常工作，并确保出品的摆设质量及所有酱汁调配，完成上司布置的其他工作。

打荷副：负责二楼厨房打荷线的日常管理工作，每天的开档、收档、领货，热碗柜的餐具储备，并协助头锅把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。

助理二：机动，如有其他助理休息，将顶替岗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。

助理三：负责协助三锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，热碗柜的餐具储备，完成上司布置的其他工作。

助理四：负责协助四锅把出品工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。

助理五：并协助五锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。

助理六：负责协助六锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。

助理七：负责协助七锅把出品工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

助理八：负责协助八锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的.其他工作。。

助理九：负责协助九锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

助理十：负责协助十锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

助理十一：负责协助十一锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

助理十二：负责协助尾锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

水台的岗位职责

水台皇：水台主要负责人，负责所有原材料的粗加工及分配。安排属下做好各项工作，每天负责把各部门所要加工的原材料的工作，分配到各水台并指导他们完成工作，控制好原材料的规格，杜绝浪费。保证水台每天都能按时、按量完成各部门主管交来的加工任务。

水台副：负责冷库卫生以及物品的存放，协助水台皇分配任务，每天负责把所有加工过的原材料送到各部门，完成上司布置的其他工作。

水台三：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台四：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台五：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台六：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台七：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台八：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

水台九：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

剪菜员的岗位职责

①在主管、领班的领导下全面协助个工作线做好日常工作；②负责海鲜蔬菜的清洗工作和器具的清洁工作；③检查蔬菜、瓜果的质量，保证无腐烂、变质现象；④完成上司布置的其他工作。

鲍、燕、翅副手的岗位职责

职位：鲍、燕、翅副手、直接上司：鲍鱼主管）

①在鲍鱼主管的领导下，全力协助鲍鱼档线做好日常工作；

②负责检查鲍鱼档线设备，用具是否正常，按照工作程序与标准做好开档前的准备工作；③协助鲍鱼主管发制好高级货物的制作及调制好各种的汤类、汁类（例如浓汤、高汤、黄汤、鸡汤等）；

④每天负责坚持所属物料是否供应充足；

荟萃馆