保障高考饮食安全要怎么做

高考是每个学生都很看重的时刻，在这期间如果因为饮食上的安全问题影响发挥实在冤枉。高考期间要怎么保障饮食安全呢?下面是小编为您整理的关于高考饮食安全保障的原则，希望对您有所帮助!

　　高考饮食安全保障的原则

离高考的日子越来越近了，在此期间，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好这个阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。

考生考前怎样吃才有营养呢?市疾病预防控制中心专家认为，均衡的膳食摄入是保证健康的先决条件，也是预防疾病的基础和前提，营养和知识一样，要靠平时的积累，等到考前才注意要吃什么，这是一种误区，实际已“远水不解近渴”。建议考生家长根据膳食均衡的几条原则合理地安排考生的饮食。

一是食物多样，谷类为主;二是多吃水果、蔬菜和薯类食物;三是经常适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;四是常吃奶、豆类及其制品;五是体力活动和食量均衡，即根据体力活动来安排食物的摄入量;六是多吃清淡少盐的食物;七是吃清洁卫生、不腐烂的食物;八不要滥用保健品。

市疾病预防控制中心专家强调：备考阶段，考生家长一定要搞好考生的饮食卫生，确保饮食安全。购买新鲜食品最好当天制作，当天食用。从

冰箱取出的食品一定要重新加热后再食用，以防引起腹泻。在考试期间千万不要给考生吃剩饭菜，以防天热食物变质导致的'食物中毒。做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。不要给考生吃太多的生冷食品，以免考生出现肠胃不适、腹泻等病症，影响考生的备考状态。

　　高考前良好饮食的作用

美国疾病与预防控制中心最近指出，如果孩子养成健康的生活习惯，比如健康饮食和良好的睡眠质量，在学业方面就较易成功。另外，孩子一定要养成吃早餐的习惯，否则很容易影响学习和认知能力。

营养均衡可维持注意力

美国阿拉巴马大学伯明翰分校营养科学系助理教授克莉丝塔·卡莎拉解释说，如果一个人没有摄取足够的热量，大脑就无法工作，这通常不会有问题，不过，孩子上学前如果没有吃早餐，认知功能就可能会受到影响。因此，家长给孩子做的早餐应以水果、蛋白质、全谷类食物为主，尽量避免食用含糖麦片、含糖谷片等食物，以免造成血糖突然飙升和下降。

卡莎拉还说，早餐营养应均衡，不仅使身体有充足的热量，还可让孩子维持注意力，三餐吃得营养、健康，孩子就不容易在放学后乱吃零嘴。

睡眠不足影响记忆力

小儿睡眠呼吸医学副教授克里斯廷·艾薇丝提醒，小孩拥有良好的睡眠，也有助于提升课业表现。孩子一旦睡眠不足，上课时记忆力、专注力就会变差，情绪管理也会受到影响，甚至易出现焦虑和忧郁情绪。

艾薇丝指出，6～12的孩子、13～18的青少年晚上都应该至少睡9小时，不过，这些族群晚上平均都只睡7小时，睡眠明显不足。但很多父母认为，孩子少睡一点，没睡到9小时没关系。事实上，这很容易影响孩子第二天的表现，如果孩子长时间睡眠不足，问题就会越来越严重。

周末补眠也会使情况恶化，孩子星期六、星期天早上很晚才起床，晚上就会很难入睡，星期一早上起床时就会显得特别疲累，睡眠周期就会被打乱。因此，艾薇丝建议，孩子每周7天的上床时间都应该有规律、稳定，睡眠也要充足，这样早上才会有精神。

　　高考临近的饮食攻略

饮食攻略1：

饮食调整不宜过大

现在，离高考、中考只剩下一个多月了，此时进行饮食调整是否能对考试起到积极的作用?营养科专家表示，备考期间的饮食安排应依据孩子的日常饮食习惯、胃肠道的消化吸收功能进行搭配，其基本核心是整体膳食结构的平衡，保证全方位营养的摄入，而非仅仅强调某种营养素或食物的作用。

“在为孩子安排膳食的时候，可以适当增加营养，但一定注意不要突然过大地改变孩子的日常饮食习惯，以免适得其反。”营养科专家建议，考试食谱中一日三餐应涵盖谷类(亦即主食)+蛋白质类(鱼禽畜肉类、蛋，可搭配豆类及其制品或菌菇类)+蔬菜类三大类食物，同时在各类食物的选择上注意多样性。

上述食物搭配有利于构建良好的膳食结构，不但有利于平衡营养摄入，还有助于大脑功能的良好发挥。对于食欲不佳的孩子，可采用“3+3”或“3+2”进餐法，就是在全日总能量不变的情况下，少食多餐，以三正餐为主，在饥饿时适量加餐。

营养科专家提醒，在保证能量供应的同时，一些饮食细节必须提高重视，如注意食品卫生，尽可能不吃剩菜剩饭;一些容易二次污染的熟食食物如烧鹅、叉烧、奶油、忌廉蛋糕等，应注意新鲜，避免久置。避免过食生冷以及生食，如鱼生、凉拌菜等，以免增加胃肠道不适，甚至引起腹痛、腹泻等;避免暴饮暴食;不要盲目进补。

饮食攻略2： 吃好早餐，给脑部增加“燃料”

早餐是一天中重要的一餐，研究显示，吃早餐会影响到需要记忆新信息的能力，吃早餐的人有更好的记忆能力。此外，血糖是大脑能直接利用的唯一能源。不吃早餐或吃得不好，至三四节课时大脑缺乏“燃料”就会产生饥饿感、疲劳、精神不集中从而影响学习效率。

理想的早餐应符合以下要求——

1、早餐提供的能量占全天总能量25%～30%，食物量约相当于全天食物量的1/3。

2、膳食构成中应包含谷类、奶类及制品、肉类/豆制品以及水果或蔬菜等食物。早餐主食应充足，有条件尽可能做到品种多样化及粗细粮搭配，像红豆、绿豆、燕麦、玉米、全麦包等富含维生素B1和膳食纤维的食物，不但可以增加食欲，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑功能正常发挥。对于胃口不好、食欲不佳的考生，早餐宜吃温热、柔软易消化的食物。

饮食攻略3：

适当加餐，

避免油腻食物

备考期间，考生通常复习得比较晚，经常熬夜，可在睡前1-2小时吃些夜宵，但要注意控制高糖、高脂肪、油炸的食物，以免增加消化道负荷，影响睡眠。建议选择牛奶、酸奶、豆奶、煮玉米、番薯、苏打饼、简单加工的蛋糕、面包等。也可以吃一些坚果，如核桃、开心果、杏仁、花生等。还有各种水果、水果干(如蓝莓干、西梅干、葡萄干)。若睡眠不好的考生，家长可以用桂圆、杞子、菊花煮水或泡茶给孩子喝。

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