2015食品安全法试题

　　一.单选题

1.消费者因食品缺陷造成人身损害的 。

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向批发商要求赔偿

C.只可以向生产者要求赔偿

D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

2.北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了 大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。

A.8 B.10 C.12 D.15

3.为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的 级水平。

A.A B.B C.C D.D

4.牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏________。

A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

5. 无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意 ，绿色象征环保和安全。

A奢华 B高贵 C富裕 D成熟和丰收

6.食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括 和 环境。

A.厂区、化验室 B.车间、化验室 C.厂区、车间 D.车间、成品库

7.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是 。

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

D.以上说法都不正确

8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和 。

A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染

9.食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂 。

A.酱油 B.纯牛奶 C.饮料 D.火腿

10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得 。

A 旋毛虫病B 蛔虫病C 绦虫病D 肝吸虫病

7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。

A.食品完成包装工艺的日期 B.食品出厂的日期

C.食品成为最终产品的日期 D.食品批量生产的日期

12.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些 ，可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮

13.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_______。

A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求

14.《流通领域食品安全管理办法》自 起施行。

A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日

C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日

15.食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和_____。

A.亚硝胺 B.甲醛 C.吊白块 D.双氧水

16. 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满 前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月

17.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用 方法去除农药残留。

A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡

18.全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是 。

A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.志贺氏菌 D.沙门氏菌

19.国家明令禁止过量添加增白剂 对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

A过氧化苯乙酰 B甲醛次硫酸氢钠 C乙烯利 D苯并芘

20.超过保质期的食品，在一定时间内 。

A.可以食用，也可以销售 B.可以食用，但不可以销售

C.不可以食用，也不可以销售 D.超过保质期必须立刻销毁

21.食品质量安全市场准入标志是­­­________。

9000

22.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用 烹饪。

A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间

23. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为 。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

24.年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有 。

A.要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B.适当补充可抑制铅吸收的.奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C.尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D.以上都对

25.食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该 。

A.由高污染区向低污染区流通 B.由低污染区向高污染区流通 C.不流通 D.随意流通

26.针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从2007年8月23日起在全国范围开展为期­­­ 个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。

A.4 B.5 C.6 D.8

27.以下哪种食品可以食用 。

A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆

28.国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。 对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。