2016新《食品安全法》竞赛试题

　　一、判断题(80题)

1.有人到小区推销直接挤出来的散装鲜奶说是有营养。

2.土豆发芽了皮也绿了还能吃。

3.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家吃。

4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

6.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

7.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。

9.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签说明书不符合《食品安全法》规定的，不得进口。

10.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。

11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。

12.《食品安全法》施行后，原来的食品生产经营要重新取得相应的许可。

13.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

15.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。

16.国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。

17.食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

18.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。

21.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

22.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

23.从事食品经营，未取得《食品经营许可证》的，也可以从事食品经营。

24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

25.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

26.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。

27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

28.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。

29.食品经营者不必建立并执行食品退市制度。

30.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品经营许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发新证。

31.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

32.被许可人以欺骗等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

33.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。

34.《食品经营许可证》分为正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

35.生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。

36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

37.保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

39.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

40.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。

41.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

42.食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年。

43.食品放入冰箱就不会坏了。

44.任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。

45.经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。

46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。

47.食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

48.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

49.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人时开启30分钟以上。

50.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。

51.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。

52.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

53.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

54.保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。

55.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

56.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

57.监管部门对食品进行抽样检验不得收取任何费用。

58.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

59.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

60.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。

61.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

62.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品检验合格后方可出厂或者销售。

63.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

64.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

65.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。

66.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。

67.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

68.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。

69.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

70.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

71.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

72.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

73.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

74.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。

75.“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。

76.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。

77.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。

78.县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。

79.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。

80.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

　　二、选择题(80题)

1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。

A 直接吃

B 温一下

C 彻底加热

D 冰镇

2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。

A 分开

B 混用

C 不要分开

D 擦擦再用

3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()。

A 60℃

B 65℃

C 70℃

D 75℃

4.我国《食品安全法》第34条明确规定禁止生产经营的.食品共有()项。

A 3项

B 6项

C 8项

D 13项

5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。

A “QS”

B “蓝帽子”

C “红帽子”

D 条形码

6.食品标签上的“QS”的意思是()。

A 有机食品

B 无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可

7.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。

A 共同责任

B 刑事责任

C 赔偿责任

D 连带责任

8.食品行业协会不应开展的活动是()。

A推动行业诚信建设

B宣传普及食品安全知识

C以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D引导食品生产经营者依法生产经营

9.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A 不符合食品安全标准

B 技术明显落后于业界水平

C 食品口感受到公众质疑

D 食品严重滞销

10.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A 2小时

B 6小时

C 12小时

D 24小时

11.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。

A 2015年10月1日

B 2015年3月15日

C 2015年9月28日

D 2015年6月1日

12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。

A 配料表

B 主要营养成分及其含量

C 食品添加剂通用名称

D食用方法

13.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。

A 名称、规格、净含量、生产日期

B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号

C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件

D 以上都是

14.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。

A 3

B 5

C 10

D 20