椿苗儿经典散文
山阳漫川人说话,轻细,柔软,缠绵,带着婉转的儿话音,听着水润润的,悦耳舒心。春天来了,看见花,说:多美的花儿!仰头望见笔挺帅气的红椿树枝头,冒出红霞似的嫩芽,惊喜:呀!椿苗儿出来啦,有椿鱼吃了!说话时,舌尖微微卷起,再轻轻弹开,让音儿带着山歌的情韵,余音袅袅,干巴巴的语言,立马柔美亲和,像金钱河水一样蜿蜒流畅,波光粼粼,优雅的转过山嘴儿,悠悠远去。
椿苗儿,也叫椿芽儿。我喜欢叫她椿苗儿,朴素土气,清丽自然,邻家少女模样,极像红椿树的小名儿,叫起来,亲热。
红椿树是漫川最普通又极祥瑞的树。山地,野岭,地畔,河边,沟洼,门前屋后,院外路旁,到处都有它们的身影,直彪彪站立着,极度修养的姿态,有种“身正不怕影子斜”的骨傲。农家在院墙外栽植一排红椿树,看风景,长椿苗儿,让喜鹊做窝,等树长大长粗长老做寿棺,与主人相依为命,修行百年。红椿树芽儿不仅清香袭人,树木也浓香馥郁,它是一种同翠柏一样长寿的树木。《庄子。逍遥游》记载:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。”红椿树,以八千年当作春,以八千年当作秋,寿命多么长啊!怎能不让人喜爱敬仰?
清明时节,红椿树冒出一朵朵嫩芽儿,火红的,像刚刚点燃的红蜡烛,喜气洋洋,长两三寸长,红艳艳,嫩嘟嘟,香气弥漫,可以钩下来吃了。找一根竹竿儿,将一把“狗腿镰”(方言,指割麦子的镰刀)牢牢的绑在竹竿儿一头,提着竹篮,去钩椿苗儿。站在红椿树下,高高举起竹竿儿,仰头,瞄准,用刀口钩住一枝,咔嚓一声落下地,走近捡起来,一朵一朵瓣下嫩芽儿,轻轻丢进竹篮,差不多大半篮子,就要提回家加工。椿苗儿怕捂,怕发烧,叶儿烧烂了就不新鲜了,口味儿少了香醇。乘着新鲜扒拉的色泽,烧一锅开水,把择干净的鲜椿苗儿倒进锅里焯,旨在除掉一些浓郁冲鼻的`气味儿和草腥,捞起来,排在竹笆上晾干,等着慢慢食用。
椿苗儿可做好多样饭菜,炸椿鱼、包椿苗儿饺子、煎饼卷椿苗儿、椿苗儿烧鸡蛋、椿苗儿蒸鸡蛋、椿苗儿烧米饭、辣子炒椿苗儿等等,等等,想怎么吃就怎么做,样样吃法都香馋,都销魂,回味无穷。
自我离开老家之后,不再扛着竹竿儿,提着竹篮,转过屋角,站在地畔坎塄上钩椿苗儿了。春天想吃椿苗儿,就到下街头儿菜市场里转悠,挑肥剔瘦,专拣两寸长短、胖嘟嘟的买回家。昨天特意去街边,花20元秤了4斤,回家洗净,焯水凉晒。今天,起早炸了两盘儿椿鱼。中午包了鸡蛋椿苗儿饺子,妻吃煮饺,我吃蒸饺,浪漫满屋。
椿苗儿很好保管。吃鲜的,就用保鲜袋包成小袋儿,放入冰箱冷冻;吃腊的,就放盐腌制,装袋儿即可。小家庭最好保存新鲜椿苗儿,不要贪多,冰冻小小几袋儿,图个冬腊月间吃稀奇。
椿苗儿营养价值高。中医认为,椿芽味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,椿芽中还富含维生素C、蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品,也是历来深受人们青睐的春季佳蔬。“百度全科”里说得神乎其神。
椿苗儿除了可供食用外,还有很高的药用价值。《唐本草》称:“主治症疥,风疸”。《生生草》载:“嫩芽瀹食,消风去毒。”《本草纲目》记:“白秃不生发,取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》说:“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”问当今医生,又说能清热解毒、护肝养肝、健肺健脾、补血舒筋、润肤明目。椿苗儿是一样绿色菜蔬,是一种天然珍品,吃了都说好。
我有两个侄儿在漫川中学教书,一个侄儿在漫中路经营文化用品。前几天我去他们哪儿玩,几个吆喝着等到周末,骑车回60华里开外的深山老家钩椿苗儿,那个高兴劲儿比椿苗儿还要香烈。
阳春三月,花开缤纷,野菜盈绿,山珍野味多起来了。然,真正美艳香馋,浓香濡染蓝天白云的菜肴,只有椿苗儿了。
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