粽子的随笔散文
小时候,最喜欢过年。新衣服、压岁钱、糖果、各种美味小吃,而最喜欢吃的莫过于妈妈包的粽子。包粽子是我们那里过年的一个习俗,我妈在包粽子上更是下了功夫,煮熟的粽子色香诱人。这种香味一年一年伴随着我长大,直到漂在异乡,再到远嫁他乡。之后便再不能像从前那样,过年时能美美地品尝它们,在想家的日子里,那粽子的香味更让人回味、垂涎三尺。
妈妈包粽子时忙里忙外的片段,就像存活在脑海里的一部旧电影,无论何时回忆起都是清晰如昨日,并不会因时光的久远而断带、停滞,我甚至能感觉到妈妈藏不住的那份喜悦,给家里人包粽子吃的那份喜悦。
每年十二月二十七,妈妈就开始着手准备包粽子。一大早她就先把糯米的沙子选干净,然后再倒进一个大水桶里,用水泡上一段时间,这样煮的时候就不用煮得太久。泡好糯米后,还要把从街上买回来的大粽叶放进锅里烧水煮一下,再拿出来洗干净放在一边备用。
接下来,开始做粽子里的陷了。新鲜的猪肉切成一寸长的条状,再加些生抽和料酒腌入味拿碗装好。再来就是那前一天就准备好的绿豆,许多人都是直接把浸泡好的`绿豆直接放在粽子里面,妈妈却把绿豆皮磨掉,绿豆也要放些油盐拌匀,她说这样更入味。
桌子摆着拌好的猪肉、绿豆,桌子旁边的菜篮子放着洗干净的大粽叶,还有用来捆绑粽子的草蝇。
忙了半天的功夫,包粽子所需要的村料都已经准备好了。妈妈把浸泡得差不多的糯米倒进萝筐,水沥干,关键的一步就是这里。不同于他人拿泡好的糯米直接包,妈妈会倒一些食盐和食用油拌均匀,这样食用时就不会干硬无味了。
开始包粽子了,妈妈拿来一张椅子在桌边坐下,一手拿起两张或三大粽叶在手上摊平,拿个小勺子舀几勺糯米放在粽叶中间扒开成一层,接着舀些绿豆压在糯米上面,夹一条肉放在中间,然后和之前一样,加两三勺绿豆,再加几勺糯米。把两边粽叶小心拢起来,这要小心糯米漏出来,先把一头的粽子叶左右交叉一下往底下弯握紧,另一头也用同样的方法,最后拿草蝇一圈圈捆绑好,一个长形的小枕头似的粽子就算大功告成了。
每每这个时候,妈妈总是不慌不忙的,嘴角含笑,在她一双巧手不停翻飞下,很快桌子上就堆了一堆粽子,我们在一旁直咽口水,妈妈会笑骂一句“小馋猫”,安抚着我们要耐心等待。
煮粽子的过程觉得最漫长,妈妈在那不急不缓地加柴火,我们在这里迫不及待。煮上一大锅粽子,需要不短的时间,水煮开了以后,没多久就能闻到一阵阵浓浓的糯米的芳香。我们肚子里的馋虫都被勾过来了,伸长了脖子期盼着,口水是咽了又咽,那馋相妈妈都看不下去了,她把我们赶出厨房,并哄着我们说再等会,很快就好了。
问了无数次好了没有的话,眼巴巴地看着妈妈一会进了厨房,一会又空着手出来。最后一次,妈妈总算不负众望,从厨房里出来的时候,手上拎着两个刚出锅的粽子,还冒着腾胖的热气,香味很快窜入我们的鼻尖,争先恐后地围了上去,看着妈妈小心翼翼地解开草绳。盘子里,一只剥好的粽子摆在我们眼前,全身浅绿色,拿筷子从中刮断,露出里面软软的绿豆和猪肉,糯米吸收了绿豆和猪肉的香味,咬上一口,又软又香又不腻,还有什么比得上这个美味呢?我更不用说,自已可以吃下整整一大个,直到有些撑了才不舍地放下筷子。
写到这里,我其实已经偷偷咽了好几回口水了,几天前打电话回家时,妈妈在电话里也说了,你们过年就回来啊,我要包好多粽子,你们要是不回来,我和你爸吃多久才吃得完,人多吃得也香。我在这头应了几声好,心早就飞到另一端,飞到爸爸妈妈身边。
想家,想吃妈妈包的粽子。
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