红酒保存横放还是竖立
红酒不像一般的物品,它对于存放条件的要求很复杂,有非常多的讲究。那么红酒保存横放还是竖立好呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
红酒的放置方式对于使用软木塞的葡萄酒来说,最好的放置方式是倾斜放置。垂直、水平、以及倒置都会对葡萄酒有一定的影响。长时间垂直放置会使软木塞变得干燥,出现缝隙从人体进入空气使酒过量氧化;长时间水平放置时,软木塞与酒液过度接触,可能会使塞子吸收过多的酒液而造成浪费,甚至出现酒液溢出的现象;长时间倒置的话,可能会造成塞子的压力过大,出现松动现象,甚至被弹出瓶口。而水平倾斜大约15℃时,既能使塞子与酒液接触,保证软木塞的湿润,又能减少气体的进入。
如果是打算近期喝掉的葡萄酒,不需要长期存放,不管是软木塞还是螺旋盖,只需将葡萄酒垂直置于冰箱中或者比较阴凉的地方即可。
针对使用螺旋盖封瓶的`葡萄酒需要长期存放时,对放置方式就没有特别的要求了。不管是垂直、水平、还是倾斜放置,都可以本着美观的方式进行选择。
葡萄酒横放竖放有讲究一、哪些葡萄酒适合水平存放?
相信很多人都听说过,储存葡萄酒时,要把它沿着水平方向横放。这样一来,瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触,防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒,这种观点是非常正确的,只是,不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。
二、哪些葡萄酒适合直立存放?
香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程。由此可见,储存香槟和各种起泡酒时,不需要把它们水平横放,而要把它们直立起来。
在过去几十年里,随着澳大利亚葡萄酒在国际上日趋流行,螺旋盖也逐渐进入人们的视野。新世界产酒国,如澳大利亚和新西兰,都对螺旋盖情有独钟,因为它方便使用,密封性极好,生产成本低,非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙,也因为如此,用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放,而是直立存放就行。
红酒的保存条件温度:葡萄酒较适宜的储存温度大约在55°F~70°F之间,也就是13℃~22℃之间,上下浮动温度在3℃左右。温度过高会使葡萄酒老化,失去原有的香气和风味;温度过低可能会使葡萄酒出现结晶。另外,经常波动的温度环境会降低储存的平衡性,使葡萄酒中的一系列反应加速,进而降低葡萄酒香气的复杂性。
湿度:对于使用软木塞封瓶的葡萄酒来说,60%~80%的相对湿度可以保证软木塞足够的湿润。如果湿度不够,软木塞会变的干燥,出现缝隙,进而使得过多的空气进入瓶内,使得葡萄酒发生过量的氧化反应。如果湿度过高,则可能会导致软木塞被杂菌感染,进而使葡萄酒变质。尤其是橡木塞,出现霉变的几率更高。
光照:葡萄酒一定不能存放在太阳能够照射到的地方,而要放置于阴暗处。否则阳光照射会加速葡萄酒内的各种化学反应,进而使酒变质。
通风:通风对于葡萄酒的存放也很重要。如果将葡萄酒置于一个空气不流通的地方,一方面会使得环境湿度不够;另一方面储存空间可能会存积其他令人不悦的味道,进而影响葡萄酒的风味。
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