西兰花炒肉丝的三大注意事项

西兰花炒肉丝，是以瘦肉、西兰花为主料的菜品，也是人们餐桌上必不可少的一道菜，以下是小编收集整理的西兰花炒肉丝的三大注意事项，仅供参考，希望能够帮助到大家。

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的'过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

3、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花炒肉丝的做法

准备食材：

西兰花，肉，盐，淀粉，料酒，葱，姜，鸡精。

操作步骤：

1、西兰花一朵朵摘下，放在盐水中浸泡十分钟。

2、肉切丝，洗净，先放淀粉，抓拌均匀后再加盐腌制。这样做的肉丝能保住水分，炒出来鲜嫩。

3、泡好的西兰花焯水3分钟，焯过水西兰花才没有小虫，而且炒的时候能快速炒熟。（你仔细看，在焯过西兰花的水里有小虫。）葱切葱花，姜切片。

4、起锅烧油，油热倒入腌制好的肉丝，快速翻炒。炒至肉丝变色，加入葱姜，料酒。

5、最后倒入焯过水的西兰花，快速翻炒几下，炒均匀后加入少许开水，大火烧开后调味，加入少许盐，鸡精。（因为肉丝已经腌制过，所以盐只要少许即可。）

6、一盘西兰花炒肉丝就做好了，看看青翠的西兰花，鲜嫩的肉丝，太好吃了。