咸腊八粥怎么做
每年腊八节到来之际,民间有吃腊八粥的习俗,传统上的腊八粥是甜口的,但我国幅员辽阔,各地风味不同,连带这腊八粥的口味也是咸甜皆有,那么就为你介绍,咸腊八粥的家常做法。
原料:鸡胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜30克、莴笋30克、香菇30克、白芸豆30克。
调料:盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法:
1、肌肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。
2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。
3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。
4、锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用。
5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。
6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。
7、米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。
8、再把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀。
9、用汤勺不停搅拌以免糊底,再煮上5分钟,加入盐,胡椒粉,香油调味即好。
10、咸味腊八粥完成,可盛出食用。
腊八粥的制作方法
我国古代天子在每年农历十二月要进行腊祭,敬献神灵。祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收,即于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,称为腊八祝或称蜡八祝。
因"祝"与"粥"同音,于是就于每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示庆丰收之意,并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的`由来。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收。
腊八粥的食材,因各地物产而有不同。
腊八粥的独家秘方!甜的、咸的都做了,家里人都夸好喝!
甜味腊八粥
食材
主料:大米150g
辅料:黑豆20g、黄豆20g、红豆20g、莲子20g、核桃20g、葡萄干10g、红枣20g、百合10g、冰糖适量、淀粉适量、花生10g、枸杞5g
做法
1.准备好食材,淘洗干净
2.豆类食材提前浸泡2个小时左右,(如果不浸泡,煮的时候需要多煮30分钟)。
3.电饭锅洗干净依次放入食材。
4.再放几颗冰糖。
5.加入适量的水,按下煮粥键,大约40分钟粥就做好了。
6.撒上枸杞(也可以直接煮在粥里),美味的甜味腊八粥就可以喝啦!
咸味腊八粥
食材
主料:糯米200g、大米150g、咸肉300g、芋子300g、花生70g、红豆70g、荠菜200g、油豆腐70g、红枣70g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量
做法
1.准备好食材。
2.米、红枣、花生、红豆分别淘净,浸泡2个小时。
3.芋头洗净切块。
4.咸肉洗净切小块。
5.锅里热油,放姜、葱爆香,放入咸肉,加料酒煸至转色,盛出待用。
6.取高压锅,放适量水,放入食材,大火煮开,小火焖煮40分钟。
7.放入荠菜,如果不够咸,加些盐,煮开即可盛入碗中,美味的咸味腊八粥就可以喝啦!
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