饮食养生的常见菜谱

一、饮食养生之不吃早餐的危害

不吃早餐，惹来“三高”。调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生强调，每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。

早餐吃太快，患癌风险高。调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。

二、日常生活中饮食养生的常识

1、樱桃、番茄美容抗癌圣品

樱桃、番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。

樱桃、番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。

2、晚上睡不着喝杯蜂蜜奶

经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。

在忙碌了一天之后：蜂蜜加热牛奶是最好的“诱睡饮品”。

专家认为，很多食物能起到安眠作用：食用桑葚、龙眼、大枣、莲子、苹果等能帮入睡，晚饭喝点小米粥也对睡眠有帮助，但添加了蜂蜜的热牛奶一直被视为最好的“诱睡饮品”。

3、醋煮鸡蛋可治疗沙哑的声音

经常会有人因为用嗓过度或者劳累而出现嗓子喑哑的状况，声音嘶哑，喉部干燥，伴有咳嗽、咯痰。这时候，吃点醋煮鸡蛋可以有效地缓解，尤其是对血虚、阴虚体质的人尤为有效。

中医认为鸡蛋味甘，性平，具有滋阴养血、润燥的作用，可从根本上改善患者血虚、阴虚的症状;醋性温、味酸苦，具有活血化淤、消肿止痛、解毒杀虫之功效，而喑哑患者常有不同程度的咽喉黏膜及声带的充血、肿胀、疼痛，醋可有效减轻患者的上述不适，且据《本草纲目》记载醋能“理诸药”，醋与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用。

4、熬夜人群须多吃胡萝卜、韭菜

熬夜会使身体的.正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。

5、多脂鱼及大豆可减轻膝盖痛和关节僵硬

美国俄克拉荷马州的研究显示，每天服用大豆蛋白质三个月之后，人们的膝盖痛会得到改善。大豆及其制品富含大豆异黄酮，具有抗炎症的效果，豆浆、黄豆、豆腐等都很好。

许多研究发现，鱼和鱼油能减轻膝盖痛和关节僵硬。鱼含有的欧米伽3脂肪酸能减轻关节炎，保护膝盖软骨。专家建议，每周吃两份多脂鱼，比如三文鱼或青花鱼。

三、秋季饮食养生的小常识

1、要注意防止热能过剩，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。

2、中医称“宜食麻以润其燥”。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，避免各种湿热之气积蓄。因此提倡吃一些有散发功用的辛香气味食物，如芹菜。

3、由夏到秋，气温下降，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食过于生冷，会造成消化不良，易生各种消化道疾患。所以饮食上有“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物

4、海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害

5、秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。

6、秋燥症主要靠预防，首先宜多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，很适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。

7、秋季要尽量少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状

8、秋季饮食应以滋阴润肺为佳，秋燥易伤肺，可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。同时可适当多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

四、饮食养生小常识中有哪些禁忌

1、 为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫和一种叫3，4-苯丙比的致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。

2、吃哪些蔬菜易中毒：

1)、发芽、发青的土豆有毒。

2)、鲜黄花菜(即金针菜)有毒。

3)腌制未透的菜。

4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

3、儿童不易吃皮蛋：皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。

4、烂姜不易吃：烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

5、豆油不可生吃：生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺馅不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。

6、久煮的水不能吃：隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。

7、鱼、肉烧焦吃不得：鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。

8、新婚男子莫吃可乐：可口可乐，能将人体内精子杀死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。

9、吃嫩炒猪肝有害：猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒 透，吃了有害。

10、哪些水果忌海味：杮子、葡萄、石榴、山楂、香蕉，这些水果中含有鞣酸。鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而引起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。

11、哪些食物易使皮肤变黑：常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡易使皮肤变黑。

12、哪些食物易使皮肤增白：一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。