四川过年吃什么
四川人对过年极为重视,因此演变出各式各样的食俗。下面是小编为大家整理的四川过年吃的美食,希望大家喜欢!
四川人过年必吃美食川式春节菜式中也有很多寓意吉祥的内容,如热菜中的“发财海皇羹”寓意发财;传统锅料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意亲情浓郁;“香烤桂鱼”寓意年年有余;“酒酿汤圆”寓意团团圆圆。
过年,最重要的当然是一家子齐齐整整,所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的,体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。据说四川成都一带,过年是不吃饭的,因为“饭”与“犯”同音,为了避讳,就改吃汤圆或挂面来祈求合家团圆,福寿绵长。凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心四川除夕时,四川人一般都吃火锅,初一早上吃汤圆,意为团团圆圆。
四川过年的习俗四川人对农历新年极为重视。家家户户挂彩灯、贴门神,并在粮仓、家禽牲畜圈上贴写吉祥的语言,以示来年的丰收吉祥。有条件的'客家乡镇从正月到二月要耍灯舞,灯的种类有龙灯、狮灯、蚌灯等,这是四川人在原籍的彩灯习俗流传至今。此外,还要举行大型庆典活动——舞龙,有彩龙、火龙、水龙、脱节龙和和上川龙之分。
春节到来后持续到十五的游乐、庆祝:新年撞钟、烧子时香、大庙会、游喜神方、人日游草堂、耍狮子、舞龙灯、元宵观灯,再加上爱玩的成都人“过厚脸皮年”的正月十六游百病,这才构成了一个欢欢喜喜、圆圆满满的成都年。
团圆,人情味是中国人最浓重的年味。因为重亲情,重家庭,为了团团圆圆过大年,成都人早早地就开始了准备,比童谣里唱的“腊八”还要早。过去的成都,每年立冬后,家家户户杀年猪、腌香肠、腊肉,不单农村到处肥猪悲声嘶叫,城里也常见到又白又胖的大肥猪被开膛破肚的情形。
四川年夜饭菜单热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果:什锦果盘
腰果炒虾仁
功效:改善腰酸的佳肴
材枓:虾仁300克,腰果100克,葱1根,姜3片。
调味料:
1、盐1/4茶匙,米酒、淀粉各1茶匙,蛋清半个。
2、色拉油半杯,盐、胡椒粉各1/4茶匙。
清蒸鲑鱼
做法:
1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好),鱼的重量在500克左右是最好的。
2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净,鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。
3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。
4、用刀在鱼的背部划3道横条,这样蒸的时候容易入味。两面都要划。
5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)
6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上,洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料,放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。
7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20—30分钟,蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩,口味清淡,很鲜美。
-
【必备】元宵节日记模板汇总六篇
忙碌而充实的一天结束了,我们对人和事情也有了新的看法,请好好地记录下在日记里。可是怎样写日记才能出彩呢?以下是小编为大家整理的元宵节日记8篇,欢迎大家分享。元宵节日记篇1元宵节是一个热闹而又有着悠久历史的节日。新年热闹的气氛刚刚结束,元宵节又来临了。关...
-
2023年精选春节QQ问候语大集合60条
春节到,心情好:"签约"幸福,放弃烦恼;"携手"快乐,远离悲伤;"拉拢"幸运,驱除霉运;"靠近"吉祥,背弃失望。祝你[20XX]年红红火火,幸幸福福,春节快乐!以下是关于春节问候语60条,一起来看一下吧。1、春节到,财神到,幸运之神伴随我的短消息到!新的一年更加珍重,明年生活锦上添...
-
经典春节祝福朋友圈大全50句精选
新春之际祝您:东行吉祥,南走顺利,西出平安,北走无虑,中有健康;左逢源,右发达,前有福星,后有菩萨;内积千金,外行好运!祝春节快乐!!以下这篇是小编为大家整理推荐的春节祝福朋友圈,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。1、祝你在新的一年里:事业正当午,身体壮如虎,金钱不胜数,干...
-
2023年春节QQ问候语集锦41条
人民生活水平不断提高,广大群众的物质文化生活需要越来越高,希望你就是这个能不断满足大家需求的人,愿生日兴隆发财啊。春节快乐,新年再创辉煌,前景无限!以下是关于春节问候语41条,欢迎阅读借鉴。1、幸福的酒杯端起来,喝出开心和甜蜜。喜庆的舞步跳起来,舞出健康和如意...