鳝鱼的营养价值-吃黄鳝有什么好处
鳝鱼,别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝体状像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,那么鳝鱼的营养价值有哪些?吃黄鳝有什么好处?我们一起来了解一下!
吃黄鳝有什么好处1、黄鳝营养丰富
现代科学研究发现,黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质,可以有效补充人体所需要的营养,使人身体健康。
2、黄鳝含DHA和卵磷脂
在人体器官组织细胞膜的主要构成中,DHA和卵磷脂有相当重要的作用,同时它们还是脑细胞所必需的营养物质,黄鳝中含有DHA和卵磷脂,可以滋养我们的大脑。
3、黄鳝中有丰富的维生素A
维生素A能增强我们的视力,还能提升皮膜的新陈代谢速度,黄鳝中富含维生素,对于现代人来说,常吃黄鳝不但能保护我们长期对着电脑屏幕的.眼睛,还能有一定程度的美容效果。
4、黄鳝可以补气血,还能调节血糖
中医认为,黄鳝有补气血的功效,常食之能使人气血充足,气色红润。而现代医学研究发现,黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝,不仅不必担心病情因此加重,还能在一定程度上使血糖降低。
5、吃黄鳝的其它好处
除去以上好处之外,常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明,黄鳝能滋补肝肾,能使筋骨强健,还能祛除风湿,对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。
鳝鱼的食疗偏方
1、小儿疳积:黄鳝1条去内脏,加鸡内金放锅中隔水蒸熟,用酱油调味服食。
2、子宫脱垂:将黄鳝1条治净,用新瓦焙枯拌红糖研末,温开水送服。隔天1次。
3、乳腺炎:鳝鱼皮烧灰,空腹以暖酒调下3克。
4、脱肛:黄鳝1条治净,与薏米同煮汤调味服食。每天1次。
5、痢疾:鳝鱼去肠杂切碎,瓦上焙干,研末,每日热黄酒调服9克,加红糖内服。
6、心悸头晕:黄鳝1条去内脏,猪瘦肉100克,黄芪15克,共煮熟。去药食用。
7、口眼歪斜:大鳝鱼1条,以针刺头取血,入麝香少许。左斜涂右,右斜涂左。
8、化脓性中耳炎:鳝鱼鲜血滴耳。将黄鳝放入清水中养6~8小时,取出用镊子夹住其颈部,以消毒过的剪子剪断鱼尾,让鲜血滴进耳内,侧卧30分钟左右。滴血前,先将患耳用3%双氧水或生理盐水洗净擦干。
9、鸡眼:新鲜鳝鱼血涂患处。
10、臁疮:黄鳝去骨,将鳝肉剁成肉泥,敷患处,2~3小时,更换1次。
黄鳝怎么做好吃炒鳝鱼
类别:江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。
主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法
(1)将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
(2)洋葱去老皮,洗净,切成片;
(3)干红椒切成小片;
(4)生姜大蒜洗净,均切成末;
(5)炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
(6)将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
(7) 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
(8)焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
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