冬季饮茶 来点“黑”的
粮食,来点“粗”的,茶叶,来点“黑”的。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”,别小看这粗老叶子,其中蕴藏着健康富矿。黑茶原料用的是粗老叶,比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特优势。就好比现代人开始吃粗粮,它的营养功效,全在这个“粗”字里。
什么是黑茶
黑茶,因外观呈黑色,故得名。六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为云南、广西、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。目前市场普遍存在的广西六堡茶、云南普洱(熟茶)、湖南砖茶等都是黑茶家族的优秀代表。
黑茶,茶中“粗粮”
第一,粗老叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。另外,粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍。据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高,活性最强。茶多糖对降低血糖有显著功效,它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动,从而起到降血糖的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。
第二,粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效,其最大功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。
第三,蛋白质、特种氨基酸丰富,茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸,它能改善大脑血液循环,增加氧气供给,改善大脑细胞功能,具有显著的`降血压效果,对改善更年期综合征很有帮助。黑茶中特有的茶氨酸还能起到抑制血压升高的作用。
金花“绽放”,茶中“灵芝”
黑茶经高温蒸压后,茶叶内部保存了一定的温湿度,在储存时内含物质得以继续转化,滋味变醇,汤色加深,陈香显露,因而越陈越香,有的还可见到漂亮的“金花”,其中以广西六堡茶和湖南茯砖更加明显。这是一种有益的菌类,又称冠突散囊菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,为黑茶中的“上品”。
除了黑茶,在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它。“金花”茶的品质好,因为冠突散囊菌在茶的后发酵过程中起到了辅助、催化作用,其参与氧化、聚合、降解,转化了茶中的相关物质,将茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,从而使得茶汤回甜生津,醇厚鲜爽。
-
老白茶怎样冲泡
白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。那么老白茶怎样冲泡呢?下面一起来学习学习!白茶冲泡前的准备一、白茶冲泡随用茶叶选择:白茶冲泡要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。二、白...
-
深入了解武夷岩茶
导语:武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,曾有百病之药美誉。武夷岩茶属青茶类(俗称乌龙茶类)、半发酵茶类。品质特征:外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧...
-
茶艺师职业前景分析
导语:真是中国茶道的起点,也是中国茶道的终极追求。中国茶道在从事茶事时所讲究的真,不仅包括茶应是真茶、真香、真味,环境最好是真山真水,挂的字画最好是名家名人的真迹,用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷,还包含了对人要真心,敬客要真情,说话要真诚,心情要真闲。茶...
-
经期能喝普洱茶吗
普洱茶的副作用主要是针对女性在特殊的时期及不同的体质。所以女性朋友要尤其注意。女性较不宜喝茶时期为1、女性生理期期间,经血会消耗掉不少体内的铁质,女性在此时需要补充含铁质丰富的蔬菜水果。若此时喝茶,茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收,大大减...