2017年公卫助理医师热点:碳水化合物
碳水化合物也称糖类,是人体供给热能的重要物质,约占人体每日所需总热量的55%-65%以下是本站小编带来的详细内容,欢迎参考查看。
1、 碳水化合物的分类
(1) 单糖
单糖是碳水化合物的基本组成单位,不能再水解成更小的糖分子,可直接被人体吸收。单糖的分类
(2) 双糖
双糖易溶于水,难溶于酒精,不能直接被人体吸收,在消化道中必须经过酶的水解作用,生成单糖以后才能被吸收利用。双糖分类
(3) 寡糖
寡糖又称低聚糖,是由3-10个单糖组成的一类小分子多糖。
(4) 多糖
多糖是由10个以上单糖脱水结合而形成的大分子化合物。多糖的种类。
2、碳水化合物的生理功能
可消化吸收的碳水化合物与不可消化吸收的碳水化合物在人体生理功能的作用机理上有一定差别。可消化碳水化合物与不可消化碳水化合对人体生理功能比较:
3、碳水化合物缺乏或摄入过多对健康的影响
(1)碳水化合物摄入不足表现
膳食中碳水化合物长期供给不足时,会造成人体蛋白质营养不良,称为“热能-蛋白质营养不良”
(2)碳水化合物摄入过多表现
碳水化合物摄入过多时,机体获得的能量超过了消耗,过多的能量转化为脂肪存在人体的皮下和内脏周围,就会造成肥胖。
4、碳水化合物的食物来源与推荐摄入量
(1)碳水化合物的食物来源
碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类等富含淀粉的食物,如大米、面粉、玉米、小米、甘薯、土豆等。乳糖只存在于乳类及制品中,是婴儿所需碳水化合物的重要来源。常见食物中碳水化合物的.含量(详见p24)
(2)碳水化合物的推荐摄入量
一般情况下每日推荐摄入量,可以占总能量供给的55%-65%之间,折算成碳水化合物约为350g,或粮食约400g。膳食纤维的推荐摄入量为25-35g。
* 碳水化合物在烹饪中的作用
碳水化合物除作为营养素提供给人体所需要的热量外,在烹饪中还发挥着重要的作用:调味和改善食品风味;用于特殊的挂霜、拔丝等烹调方法;帮助发酵和抑菌;淀粉的糊化。
-
中医执业医师《中药学》练习题
中药学是研究中药的基本理论和临床应用的学科,是中医药各专业的基础学科之一。内容包括中药、中药学的概念,中药的起源和发展;中药的产地与采集,药材的概念,以及在保证药效的前提下,如何发展道地药材;中药炮制的概念、目的与方法;中药药性的概念、中药治病的机理,中...
-
2017中医执业医师考试《针灸学》热点:特定穴
十四经中具有特殊性能和治疗作用并有特定称号的腧穴,称为特定穴。是针灸临床上最常用的经穴。1、特定穴的类别(10类)四肢(肘膝关节以下为主)—五输穴、原穴、络穴、下合穴、郄穴、八脉交会穴;躯干—背俞穴(背部)、募穴(腹部);周身—八会穴、交会...
-
2017年公共卫生执业医师热点:苯中毒
苯中毒可分为急性苯中毒和慢性苯中毒。急性苯中毒是指口服含苯的有机溶剂或吸入高浓度苯蒸气后,出现以中枢神经系统麻醉作用为主要表现的病理生理过程。病因急性苯中毒多为误服或急性吸入含苯的有机溶剂所致,这些有机溶剂包括油漆、稀料、工业胶水等。慢性苯中毒...
-
2017年中医执业医师考试全真备考试题
2016年的执业医师考试刚过,我们应该积极地准备接下来的工作,下面是本站小编为大家提供的2017年中医执业医师考试全真备考试题及答案,希望对你有所帮助!1十二经脉的别络分出的部位是:A:胸背部B:头面部C:肘膝以下D:肘膝以上E:四肢末端2十二经别的分出部位是:A:胸背部B:头面部...