2022年公卫助理医师备考:脂类
脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪的发热量比碳水化合物高,是一种高热能营养物质。以下是小编为大家整理的2022年公卫助理医师备考:脂类,供大家参考。
脂类以各种形式存在于人体的组织中,除了向机体提供能量外,还具备其他的生理功能。正常人中,脂类在体内的含量仅次于蛋白质,但个体间含量变化的差异比较大。
1、 脂类的分类
根据脂类的结构及功能,一般可将其分为三类:甘油三酯、磷脂和固醇类。
(1) 甘油三酯
甘油三酯也称脂肪或中性脂肪。根据脂肪酸的`结构和对人体的生理功能,可将它们分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸三类(详见p19)
(2) 磷脂
(3) 固醇类
固醇类是具有环形结构的脂类化合物,种类很多,最重要的是胆固醇。
2、 脂类的生理功能
构成机体组织;储存和供给能量;维持体温正常;保护器官组织;节约蛋白质的作用;供给必需脂肪酸;促进脂溶性维生素的吸收。
3、 脂类营养不良对人体健康的影响
(1) 脂类营养价值的评价(详见p19-20)
(2) 脂类营养不良对人体健康的影响
脂类营养不良包括脂肪摄入不足和摄入过量两种情况:
① 脂肪摄入过低时,因为缺少必须脂肪酸,维生素的摄入也会不足,会出现皮下脂肪过少、皮肤干燥、湿疹等。
② 脂肪摄入过多时,超出人体需要,过多的脂肪就会储存在体内,引起体重超重,还会引起高血压、高血脂等疾病。
小知识
脂肪在烹饪中的作用
烹饪中的脂肪即油脂,在烹饪操作中具有重要的作用。
① 作为传导加热的介质
② 改善食物的感官性状
③ 作为润滑剂
④ 增加饱腹感
脂类相关知识点
1.脂类主要是甘油三酯,约占95%,其余为类脂,包括磷脂和固醇类等。胆固醇的摄入量以平均每日≤300mg为宜。
2.必需脂肪酸(EFA):指人体不可缺少且自身不能合成,必须通过食物供给。公认两种:亚油酸(C18:2 n-6)和α-亚麻酸(C18:3 n-3)。花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA有必需脂肪酸的功能,可由膳食中亚油酸或α-亚麻酸在人体内合成。鱼油中含有EPA和DHA,具有降低血液胆固醇和甘油三酯的作用,利于防治冠心病。
(1)n-6必需脂肪酸是组织细胞的组成成分,对线粒体和细胞膜的结构特别重要。
(2)n-3必需脂肪酸对中枢神经系统的作用,与行为发育、脂类代谢也有一定关系。
3.脂类的营养学意义
(1)氧化释放能量,供机体利用。
(2)协助脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收。
(3)增加膳食的美味,促进食欲,增加饱腹感。
(4)组成细胞膜、大脑和外周神经组织的重要成分。
【进阶攻略】必需脂肪酸特点:是磷脂的重要组成成分;是合成前列腺素的前体物质;与胆固醇的代谢有关;参与生物合成类二十烷酸物质;有降低血栓形成和血小板粘结作用。(与参与血红蛋白的合成无关);缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤。
【易错易混辨析】大多数植物油主要含不饱和脂肪酸,如亚油酸等。紫苏油和亚麻籽油中α-亚麻酸含量较多,但椰子油主要含饱和脂肪酸。胆固醇只存在于动物性食物中。含量:脑>内脏>肥肉>瘦肉。
-
中医执业医师《中药学》练习题(答案)
中医学是研究人体生理病理,疾病诊断与防治以及摄生康复的一门医学科学,至今已有数千年的历史。下面小编为大家搜集了一些关于中医执业医师中药学科的试题,供大家练习之用。1.既能祛风通络,又能凉血消肿的药物是A.秦艽B.防己C.木瓜D.防风E.络石藤正确答案:E2.苦味药...
-
中医执业医师中药学考试练习题
多选题1.哪些是心脾两虚证的临床表现:[ABC]A心悸怔忡B食少乏力C皮下紫斑D烦热盗汗E舌红少苔2.下列哪些属于病态呼吸[ABC]A哮B喘C气短D夺气E嗳气3.属于中医认识疾病基本原理的有:[CE]A病证结合B辨证论治C见微知著D四诊合参E司外揣内4.由于肾精亏虚,髓海不充所致...
-
2017年6月17日松原医师资格实践技能临床执业医师成绩单
松原市卫生和计划生育委员会发布了2017年6月17日松原考点医师资格实践技能考试临床执业医师成绩单,请考生及时查看。更多相关信息请关注应届毕业生考试网。...
-
2017临床执业医师考试内科学《泌尿系统感染》试题
导语:泌尿系统感染这里指尿道和膀胱感染,尿液从膀胱通到体外去的通道叫做尿道,尿道和膀胱二者紧密相连,尿道感染常会上行引发膀胱炎症。我们一起来看看相关的考试试题吧。第1题引起肾盂肾炎最多见的致病菌是A大肠杆菌B副大肠杆菌C变形杆菌D葡萄球菌E粪链球菌正确答...