桑葚土司怎么做

导语：桑葚，大家都不是太陌生吧。桑葚是我们很常见的`一种水果。桑葚的营养价值也是很高的。那么桑葚土司怎么做呢?下面和小编一起来看看吧！

用料

主料

高筋面粉270克

辅料

奶粉13克，酵母(干)3.5克，鸡蛋24克

调料

食盐5克，水148克，黄油20克，果酱(桑葚)50克

中种面团材料

高筋面粉190克，水108克，酵母2克，盐2.5克，奶粉5克

主面团原料

高筋面粉80克，奶粉8克，盐2.5克，酵母1.5克，鸡蛋24克，水40克(根据面团情况酌情添加)，桑葚果酱50克，黄油20克

桑葚土司的做法

1.酵母先用水化开，将所有材料放入

2.和成面团，盖上保鲜膜

3.放冰箱冷藏发酵约两倍大。(冰箱5度冷藏，17小时。)

4.将中种面团撕成碎块，放入厨师机中

5.将桑葚果酱放入

6.加入除黄油外的其他材料。(先放液体，酵母最后放，水分稍留一部分，根据果酱的粘稠度，以及面粉的吸水性来斟酌添加)

7.一档3分钟，3档5分钟，加入黄油丁，继续工作一档3分钟，三档5分钟。面团揉好，滚圆，放在盆内温暖处进行发酵

8.发酵至两倍大

9.取出，排气

10.分割成3份，滚圆

11.擀成长椭圆形，卷起，静置10分钟松弛

12.再次擀长

13.卷起，将其放入土司模具中

14.烤箱开启发酵功能，喷水，放入，二次发酵至8-9分满

15.表面刷蛋液

16.烤箱预热190度，烤50分钟，约20分钟上色后，上面覆盖锡纸