全国食品卫生宣传周食品安全的要点是什么

全国食品卫生宣传周的全称是“全国《食品卫生法》宣传周”。自1995年起，卫生部将每年11月的第一周定为《食品卫生法》宣传周。那么全国食品卫生宣传周食品安全的要点是什么呢?下面请随小编一同来了解下吧。

　　一、保持清洁

1.拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手

2.便后洗手

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物

　　二、生熟分开

1.生的'肉、禽和海产品要与其他食物分开

2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触

　　三、做熟

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品

2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计

3.熟食再次加热要彻底

　　四、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(最好在5℃以下)

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(最好在60°C以上)

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物

5.冷冻食物不要在室温下化冻

　　五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水或进行处理以保安全

2.挑选新鲜和有益健康的食物

3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶

4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食

5.不吃超过保鲜期的食物

　　食品安全四大杀手

　　四大杀手第一位：吊白块

它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块!

　　四大杀手第二位：双氧水

双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。

　　四大杀手第三位：防腐剂

亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。

　　四大杀手第四位：硫磺

硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成与硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质。

　　远离四大杀手，多运动，选择有机食品!

　　做到5点帮你把关食品安全：

1、选择新鲜的食物

2、水果蔬菜要洗净

3、科学储存食物

4、食物生熟分开

5、食物要完全煮熟