2017元宵的制作方法
春节刚过,迎来的就是中国的传统节日——元宵节。如何自己动手制作元宵呢?下面,小编为大家分享2017元宵的`制作方法,快来看看吧!
橙羹小汤圆1)原料
糯米面2.5kg,白糖750g,熟面粉150g,猪油50g,瓜子仁25g,核桃仁25g,芝麻25g,橙子3个,青红丝、香精少许。
2)做法
将熟面粉100g、白糖500g及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50g熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣,挤出汁。水煮沸时,倒入汤圆,汤圆浮上水面后,再加上白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
肉汤圆1)原料
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
2)做法
将糯米与大米混合,浸1-2d,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。在锅中倒少许油,待油7成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、酒、姜末,入味后起锅装盘。熟肉末凉后,加入适量生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切小块为馅心。将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆谬上水零即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
核桃酪汤圆1)原料
干核桃仁150g,江米50g,江米面150g,麻仁100g,小枣50g,面粉、桂花少许。
2)做法
将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5cm厚的片,改切1.5cm见方的丁,即成汤圆馅。将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10min左右,漂起即熟。核桃仁用开水冲两次,剥去
外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12h。把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中,加清水200g拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮末,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即可食用。
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