餐厅倒闭前的五大征兆

前一天门口还排队的餐厅,第二天再去发现已经关门了，为什么呢？下面是小编精心收集的餐厅倒闭前的五大征兆，希望能对你有所帮助。

一、中层无能

比没有大将更可怕的是企业的中层没有思想、十分无能。根据培训专家统计，中层无能的企业至少在中国占据60-70%。很多人都在研究中国企业平均寿命只有4-5年，却不知道，80%的企业失败都和中层无能有关。

餐厅的中层代表是哪些人呢？店长、厨师长、前厅经理、主管等这些人。这些岗位直接接触前线，同时还起着与高层沟通，上传下达的作用。如果这些层级出现了问题，后果则是：门店营业额下降，员工流失严重，餐厅服务和菜品问题多多。

如某些连锁品牌，由于店长管理不当导致出现严重的食品卫生问题，还被媒体卧底曝光了。牵一发而动全身，仅仅只是一家门店出了事，那个月几乎全国的门店营业额都下降了20%以上。

二、忠言逆耳，老板爱听奉承

哪位老板不爱听奉承？问题是，多数成功者能够分清楚什么是由衷的赞美，什么是奉承。

喜欢奉承老板的下属一般有三个目的：一是从你那里要拿到利益;二是要给你进谗言;三是要架空你。可以说，这样人是不值得信任、也担当不了大任的!

每个餐厅总出有那么一两人和老板关系不错的。有些是能力出众，有些则是靠拍马屁上位的。能力出众者可以得到员工的信赖，但是靠拍马屁得到老板信任的，往往也是餐厅的“祸害”，会导致员工人心涣散，出了事只会推脱。

而一个爱听奉承话的老板，很可能就会养成偏听的习惯，容易被人蒙蔽。历史上，那些亡国的皇帝都有小人的手笔存在。

三、一线腐化，吃回扣严重

虽然水至清则无鱼，但是一个企业的败局也是从小小的蛀虫开始的。在餐饮行业，采购吃回扣，招聘收点介绍费，或者总厨在外面接场都是很正常的事情。

曾经有一家餐饮企业，就有这样的案例：经理在接触团餐回佣的事情上、节流款项，给企业带来了恶劣影响，导致客户不信任，员工效仿，后果十分严重。而对于餐厅采购这方面如果做得不好就更加严重了。

收取供应商的.回扣，对食材中掺杂的劣质食材，问题食品，睁只眼闭只眼，最终会有什么影响？不言而喻。

四、手下无大将可用

“千军易得，一将难求。”这是中国俗语，也是一个颠扑不破的真理。如果你的企业做大了，1个亿、10亿，甚至上百亿，如果你找不到大将可用，那你就距离失败不短了。

“蜀中无大将、廖化做先锋”，这些现象正在很多餐饮企业身上上演。走了管理层或者招不到人，干脆就让底下的人顶上，甚至自己来做。这样的方法不是不行，但是长久以往，你能身兼多职，你提拔上来的人能胜任吗？临危受命不是不行，但是同样风险也大。

这样的餐饮老板虽然能力很强，但是在没有大将的情况下，往往战略清晰，战术失误。更可怕的是，在这样的企业中，就像三国时候没有人怀疑诸葛孔明一样，老板的旨意成了企业的发展方向，最终会给企业造成致命的危险。

五、管理层只开会不决策

有激情的企业家都有一个共同的特征，就是决策力。这个决策是既快又准。而要达到这个能力的核心是要抓住事物的本质和重点。

无数没有激情的企业家天天主持会议，天天研究的同样的问题，而天天都没有结论。天天在开会，天天纸上谈兵谈兵，那你就一定是在给企业的衰败注入基因。