三种面点的制作技巧
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。今天小编给大家介绍三种面点的制作技巧,希望大家喜欢。
烙饼技巧
烙饼的技巧在于水温。 要想把大饼烙得香热柔软又省油,只需用开水。但不能用滚开的100度新开水去烫,而是刚刚落了开的.开水。
具体说,水烧开后,或者先倒进暖瓶,20-30分钟后再合面;或者直接把水壶晾至大约92-95度。
和面一定要多放水,放些许精盐,尽量把小麦面粉揉软。很软的含水白面粉加适量植物油。层次不要多,尽量把植物油集中在少数几个层面。
蒸包子技巧
锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。
煮面技巧
煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。
煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
煮面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
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