黄山毛峰基础知识大全「推荐」
为让大家更加了解黄山毛峰,下面,小编为大家分享黄山毛峰基础知识,希望对大家有所帮助!
白莲花之传说
明朝,江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细看此茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡后,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。
那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
真伪黄山毛峰之辨
正品黄山毛峰冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。
仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充,其一般呈现土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。
原产地域保护
黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区,黄山区,歙县,休宁县,黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。
黄山毛峰来历
黄山毛峰是中国历史名茶之一,书上写着是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
黄山云雾茶以茶质得名,黄山毛峰则是以茶形命名,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为 黄山毛峰。
黄山毛峰怎么保存?
温度。贮藏的环境温度越高,茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里,科学研究表明,最佳的贮藏温度是2~4度。
避光。光能促进植物色素和脂肪类物质氧化,加速茶叶的陈化,特别是叶绿素。所以避光保存很重要,如果不加以注意,黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。
密封。自动氧化是茶叶质变的主要原因,茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化,氧化后生成特大多都茶叶的.品质不利。
特级黄山毛峰标志
“鱼叶金黄”与“色似象牙”
黄山出产的最好的毛峰从外形上说应该是‘金片、象牙白’:所谓金片,是说芽边上的鱼叶是金黄色的,而芽尖油绿,微黄,俗称象牙白。
有人说这些是别处的毛峰不具备的,也有人说这是一个噱头。同一批茶叶采下来,嫩度总有点区别。烘的时候嫩一点脱水快,就有点黄。出现金鱼片只能说明这个茶采摘的时间比较早,倒是可以作为区分是否明前茶的一个依据。味道是否好,那就有很多别的因素会产生影响了。
黄山毛峰如何冲泡?
特级毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,芽叶坚直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。
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