六大茶类的冲泡技巧
中国的茶类有很多种,但常说的六大茶类是较为常见的分类方式,主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面小编给大家介绍六大茶类的冲泡技巧,赶紧来看看吧!
六大茶类的冲泡技巧1绿茶的冲泡
高级细嫩的名优绿茶,一般需80℃左右的水冲泡,以保持维生素c不被破坏,茶叶色泽嫩绿,茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量破坏,茶汤变黄,滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中,可用90℃左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡,否则茶叶的有效成分不易浸出。
冲泡绿茶一般用1:50~1:60的茶水比例,即每克茶冲泡50~60毫升水。绿茶较细嫩,因此冲泡时间不宜过长,一般冲泡后3分钟左右饮用最好,时间太短则茶汤色浅味淡,时间过长则香味会损失。
大宗绿茶一般可冲泡2~3次,头泡茶以冲泡30~50秒为好,续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1~2次。
2红茶的冲泡
一般红茶需90℃左右的开水冲泡,低档红茶则需要100。C的沸水冲泡。冲泡红茶一般用1:50~1:60的茶水比例,即每克茶冲泡50~60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般可冲泡2~3次,红碎茶只能冲泡I~2次。头泡茶以冲泡30~50秒为好,续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。
3青茶的冲泡
青茶又称乌龙茶,乌龙茶的泡饮方法最为讲究,对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫,故称为工夫茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶,能最好保持茶的真香真味,使乌龙茶茶性充分发挥。
乌龙茶茶形紧实,需用100℃的沸水冲泡,方能充分出汤。乌龙茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3~213,为1:20~1:25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大,经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟,其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡,普通乌龙茶可冲泡4~5次,名优乌龙茶则可冲泡5~7次。
4黑茶的冲泡
冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶,冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异,用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶),适宜用90℃左右的`水冲泡。冲泡普洱茶为1:30~1:40的茶水比例,即5~10克茶使用150~200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1:80的茶水比例。
冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些,新茶、细嫩的茶冲泡时间要短一些,紧压茶的冲泡时间要长,散茶的冲泡时间可适当缩短。黑茶散茶一般可冲泡5~6次,紧压茶则可冲泡7~8次,甚至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。
5白茶、黄茶的冲泡
白茶以毫香闻名,冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷,以衬托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶,茶性与绿茶接近,可采用玻璃杯冲泡,以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶一般适宜用80℃左右的水冲泡。
冲泡白茶、黄茶为1:50~1:60的茶水比例,即每克茶使用50~60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可冲泡一次,最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。
6花茶的冲泡
品饮高中档花茶,闻香、观形是重要内容,因此,适宜使用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶,以尝味为主,闻香次之,观形更次,因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶,如工艺花茶,则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定,茶坯较为细嫩的,一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。泡花茶为1:50~1:60的茶水比例,即每克茶使用50~60毫升水冲泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用,通常只可冲泡2~3次。
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