熏腊肉作文600字
熏腊肉是老家贵阳过年时的一种风俗。大年三十那天,家家户户都要宰杀一头大猪。除去招待客人,那些剩余的肉则会抹上特制的调料,先放上几天,再熏黑、熏香,这样做出来的腊肉不但风味特别,且能长久保存。
来到浙江以后,我们从未自己动手制作过这道美味。今年腊八节那天,爸爸突然提出要熏腊肉,我举双手同意。于是,爸爸买了一大块猪肉,又买了一些香料,还向邻居要了一堆葡萄树枝。
一切准备就绪后,爸爸先将猪肉放在火炉上烤,让皮肉稍稍发焦,然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上,放进坛子,密封起来。他告诉我,这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。
几天后,爸爸在一口旧铁锅里用葡萄枝生了一堆火,再将腌制好的.猪肉从坛子里拿出来,挂在火上面熏。火苗和浓烟将猪肉包裹得严严实实,我却被熏得一把鼻涕一把泪。
过了一会儿,下面的细紫烧完了,我连忙往锅里加柴,大口大口往里面吹气。爸爸却拉住我说:“别吹!火太大会烧坏肉的,得慢慢熏。”
“没有火苗,熄灭了怎么办呢?”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地说道:“下边的细柴会慢慢燃烧,而且那样浓烟更多!”
我恍然大悟,原来熏腊肉的火候还有这么多讲究,于是就耐心地在一旁等候。渐渐地,浓烟将肉熏得很黑了。爸爸笑着说,还得再熏上两天才人味呢!
晚上,我洗脸前照照镜子,发现自己满脸乌黑,简直跟腊肉没什么两样,惹得全家人哈哈大笑起来。
经过三天的熏烤,腊肉终于变得乌黑,还泛着油光。过年时,端上一盘葱花炒腊肉,给我带来了一股回老家过年的温馨!
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