餐厅大堂经理的职责
“大堂经理”作为职业的一种,在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色。以下是小编整理的餐厅大堂经理的职责,欢迎阅读。
餐厅大堂经理的职责一1.监督完成餐厅日常经营工作,制定员工考勤表,检查员工出勤状况,个人卫生,仪容、仪表是否符合要求,制服,鞋子是否整洁。
3.参加总经理例会及总经理召开的各种会议,听取组织落实下达的各项任务。
4.重视员工的培训工作,定期组织学习服务技能、技巧,对员工进行酒店意识、推销意识的培训,定期考核检查并做好培训记录。
5.热情待客,态度谦和,妥善处理好客人投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。 6.检查餐厅服务质量,把好餐厅出品服务的每一关。
7.加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,杜绝浪费。
8.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,定期做好大扫除的工作安排。
9.与各级部门保持良好的合作关系,长期与后勤主任沟通,根据季节差异,客人的`口味,结合当地情况研制特别菜品。
10.搞好客人关系,主动与客人沟通,虚心接受客人意见,处理客人投诉,并立即采取切实可行的解决方法,必要时报告总经理。
11.做好当天营业情况记录,对每天值班工作进行检查,做好每周和识,做到安全无事故。
13.主持召开餐前会,传达上级指示,作好餐前准备工作的最后检查,并在餐后作出总结。
餐厅大堂经理的职责二1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训,参与员工的面试与执行经理协商录用。
2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况,激发员工的工作积极性;
4.落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作
5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;
6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见;
7.每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;
8.收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;
9.对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;
10.安排值班人员,制定值班轮换表;
11.协调好大堂与厨房的关系;执行经理反映;
13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等,为店方经理决策提供数据资料;
14.建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;
15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
16.带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。
餐厅大堂经理的职责三一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下,全面主管餐厅的工作。
二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定,努力完成中心下达的各项工作和任务,主动向中心主任汇报工作。
三、根据食堂的工作情况,关心员工,合理安排劳动力,注意发挥班长以及其他员工的技术特长。
四、调动员工的积极性,认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作,力求达到良好的社会效益和经济效益。
五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度,切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变,严防“病从口入”和食物中毒。
六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度,以身作则,大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者,可停止其工作并上交中心处理。
七、合理分配本餐厅内部奖金,对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。
八、每月批准员工病假一天或事假一天,以及员工调休和安排好节假日值班。
九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动,听取师生员工对伙食工作的意见和建议;组织本餐厅员工政治的学习和业务学习,不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平
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